大家好,今天来为大家分享清蒸鱼怎么弄好看又好吃的一些知识点,和清蒸鱼怎么做才好吃又好看的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!

本文目录

  1. 家常蒸鱼最好吃的做法
  2. 清蒸鱼怎么做才好吃又好看
  3. 清蒸鱼最正宗的家常做法,记住这几点肉质细嫩
  4. 蒸鱼的最佳方法

家常蒸鱼最好吃的做法

主料:鲜鱼一条

辅料:葱适量,姜丝适量

配料:盐适量,生抽适量,味精适量,糖适量,料酒适量,蒸鱼鼓油适量

做法:

1.鲜鱼去除鱼线,鱼牙切花刀,取盆一个放入鱼,盐,味精,白糖,料酒,葱丝,姜丝拌匀码味10分钟

2.装入垫有葱段的盘子里。

3.锅放火上,添入适量水,大火烧开后,将鱼上笼蒸8分钟

4.将鱼盘内汤汁倒掉,葱段去掉,浇上生抽,蒸鱼豉油,撒上葱姜丝,用热油激出香味,用香菜点缀一下即可。

清蒸鱼怎么做才好吃又好看

【食材】:黄鱼1条

(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】:

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒,涂抹鱼的全身,然后在鱼身两侧各划两刀,这样方便鱼入味儿,达到鱼内外味道统一。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝,这样能去腥。

5、取大葱,切成与鱼身宽度相仿的长段,摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上,这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触,一来可以保证鱼的成熟度一致,二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁,汤汁很腥的。所以呢,葱要大棵,粗些的,不建议用筷子代替,筷子比较细,不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。

6、蒸锅加水烧开,水开后把鱼盘摆进去,我的蒸锅是两层,一层放鱼,一层放了蒸鱼豉油,把蒸鱼豉油倒进小碗,放进蒸锅一起蒸,用热的蒸鱼豉油去淋鱼,才能更加鲜美不突兀。

7、在蒸鱼时,我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝,然后浸泡在清水中,它在水中会卷成漂亮的葱卷,一会儿我们会用到。

8、鱼上锅后蒸6-8分钟,关火,不要马上取出,再用余温继续虚蒸5-8分钟,然后取出,倒掉汤汁,拿掉大葱段和姜丝,淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝,用热油激香即可。

9、鱼肉细腻洁白,嫩如豆腐,清淡清香,爽口宜人。

清蒸鱼最正宗的家常做法,记住这几点肉质细嫩

主料:中华鲟鱼一条,葱适量,姜适量,红萝卜适量

辅料:油适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量

做法:

1.中华鲟鱼处理时可用开水浸泡四五秒,轻松去皮。

2.处理干净备用,放入葱姜丝,加料酒腌制二十分钟。

3.入开水锅中蒸七分钟。

4.取出鱼倒掉盘子中的水,继续入锅蒸七分钟左右,时间根据鱼的大小决定。

5.出锅后夹出蒸的葱姜丝,另放入葱姜丝和红萝卜片。

6.另起锅入油烧热淋入,加蒸鱼豉油,美味即可呈现。

蒸鱼的最佳方法

.首先我们要到市场上去购买一条新鲜的鱼,鱼肉可以选择鲈鱼和鲤鱼两种,这两种鱼是最适合用来清蒸的,能让蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。除此之外,要注意的是清蒸鱼一定要选用鲜活的鱼,这是保证鱼肉鲜嫩的第1个技巧,鱼越新鲜蒸出来的鱼就越好吃,最好立马宰杀,立马蒸。

鱼进行宰杀的时候,鱼背中的鱼腥线,一定要将其取出,还有鱼肚中的黑膜,以及鱼身上的黏液,也要将其完全清洗干净,这三个地方是鱼肉最腥的地方。如果不处理掉的话,蒸出来的鱼肉,不管你怎样处理,鱼肉都会带有少许腥味。

2、处理好以后的鱼,我们要将其内部的肋骨划开,这样鱼才会呈现为趴着的状态。这样做不仅能缩短鱼肉的蒸制时间,还能让鱼肉在蒸制的时候,能更好的受热均匀。接着我们还要用刀,在鱼背的背面划上一些刀口,这样能让鱼肉在蒸的时候方便入味,也能让蒸出来的鱼肉,味道更加鲜嫩。

然后我们要准备一个大一点的盘子,往大盘子中加入葱姜,并用手不断地对其进行抓揉,将里面的葱姜水抓出以后,再加入少许清水调节融合,制作成葱姜料汁。接着我们把处理好的鱼,直接放到葱姜水中,并用手均匀涂抹上一遍。这样做能去除鱼肉中残留的腥味。

3、对鱼进行去腥的时候,盐和料酒是最忌讳的两种食材,食盐会让鱼肉口感吃起来发柴。因为鱼肉在腌制的时候,里面水分会被腌制出,而料酒则会掩盖鱼肉的鲜味,虽然能起到去腥作用,但是对鱼的鲜味会有很大影响。采用葱姜水对鱼肉腌制5分钟左右,趁着这个时间段,我们要准备一些配料。

准备一些生姜片将其切丝备用,再准备一些大葱,只要葱白部分,将其切成细丝备用,最后再准备一些青红椒,切成细丝备用,这样能让做出来的蒸鱼,看起来食欲满满。接着我们还要准备少许清水,大火将水烧开以后,往里面加入葱姜,干辣椒,煮上两分钟后,把里面的残渣捞出,并加入一勺白糖和两勺蒸鱼豉油,在煮上一分钟能淡化蒸鱼豉油味道,让提鲜效果更佳。

4、鱼肉腌制好以后,我们需要准备一个长盘子,长盘子的底部,还要垫上两根筷子,以及铺上一些葱姜。接着把准备好的鱼肉,平铺到筷子表面,鱼肉的表面呢,也要铺到适量生姜,这样鱼在蒸的时候,也能起到一定的去腥增鲜作用。最后只需准备蒸锅,大火将蒸锅中水烧开以后,把准备好的鱼肉直接上锅,盖上盖子,给它中火蒸上5~8分钟。

蒸鱼的时候,对于火候的把握,以及时间的把握也是很重要的,如果火候太大以及时间太久的话,都会导致蒸出来的鱼肉肉质发老,所以这一步也是很关键的。等鱼肉完全蒸好以后,将鱼肉从蒸锅中取出,并把蒸鱼时流出的汁水全部倒掉。最后把准备好的葱姜、红椒丝加入到鱼肉表面,再淋入热油激发出香味,最后沿着盘子旁边,倒入煮好的蒸鱼豉油,一道鲜香美味的蒸鱼就做好了。

关于清蒸鱼怎么弄好看又好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。