大家好，关于小河鱼怎么弄好吃做法教程很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于东北小河鱼家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
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东北小河鱼是一道常见的家常菜，其做法如下：
材料：
-小河鱼500克
-大蒜1头
-姜1大块
-辣椒3根
-酱油3勺
-料酒2勺
-盐半勺
-味素少许
-葱末适量
步骤：
1.先用盐、料酒将小鱼腌制15分钟，然后清洗干净备用。
2.锅中倒入适量的油，加热后放入小鱼煸炒至金黄色，捞出备用。
3.锅中留少许油，加入姜蒜和辣椒爆炒出香味。
4.加入小鱼，加入酱油和料酒，再加入适量的水，加盖小火慢炖10分钟。
5.最后加入葱末和味素，翻炒均匀即可。
这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，口感浓郁，辣中带香，非常适合下饭菜。
用料：小河鱼300克左右、青蒜或葱2-3根、姜3片、蒜3瓣、红椒3个、料酒10克、生抽10克、蚝油5克、盐少许、糖少许、白胡椒粉少许、鲜柠檬2片
捕小鱼与煎小鱼的正宗做法步骤：
步骤1、小鱼去鳞去内脏去腹黑膜洗净，沥干水分
步骤2、厨房纸巾吸干水分
步骤3、起油锅，加适当多一点的油，将小鱼平铺锅底，别翻动
步骤4、待一面煎至金黄后翻面
（注意??过早翻面小鱼会碎）
步骤5、小鱼之间会有粘连，用筷子、铲小心将小鱼分离
步骤6、将小鱼拨一边，用小火将姜、蒜、辣椒炒香，翻炒均匀
（厨房新手操作时可将小鱼先盛出）
步骤7、调味：加料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许盐糖、水等，亦可按自己的喜好添加调味料。
（注意??小鱼易入味，別太咸。咸味调味品放多了，盐可以不放）
步骤8、中小火慢慢收干汤汁，别大火
步骤9、对于厨房新手来说，为避免手忙脚乱，可预先调好小半碗汤汁，然后加入煎至金黄的小鱼中，慢慢收干汤汁
（汤汁会浓缩，尝一下，别调太咸）
步骤10、挤点柠檬汁，加点青蒜或小葱
步骤11、翻炒均匀
步骤12、享用，小鱼鱼肉细腻鲜美，但也多刺，请小心食用
步骤13、比起炸鱼，虽然鱼刺可以炸酥，但鱼肉却失去了小鱼原来的细腻鲜美感。小鱼，我还是喜欢这样煎着吃。
食材准备：酸菜1把，小河鱼1斤，姜1块，蒜6瓣，食用油，盐巴，一勺白糖，蚝油，生抽，几个小米辣，淀粉，葱花等。
做法步骤：
第一步：小河鱼先处理好放一边晾干水分，也可以先用厨房用纸擦干，再放风口处吹一会，这样更快干。然后我们再来处理酸菜，清洗干净后挤干水分，再切碎就可以了，酸菜我是喜欢切碎来吃，如果不喜欢切碎的，也可以切小块或切丝。
第二步：准备姜1块，蒜6瓣，把姜去皮切碎，蒜粒切片；再准备几个小米辣切圈，喜欢吃辣的可以多加几个，这个随意选择加或不加，或者加多少。我建议如果能吃辣的，还是加上几个，吃着更过瘾哦。
第三步：所有材料准备好，小河鱼也晾干水分后，准备一个平底锅，最好是用不粘的来，这对新手是最佳选择，热锅下食用油，油下多一点点，把油烧热，油热后把鱼放进去煎香，调成中小火慢慢煎，一面煎得差不多了，撒上点盐巴，然后把它反过来煎另外一面，煎至酥脆就可以装出来备用了。
第四步：锅中再下点食用油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入酸菜翻炒一下，把酸味炒出来，炒出酸味后，加入适量的盐，一勺白糖，蚝油，生抽，再把它翻炒均匀，翻炒均匀后，加入适量的开水，大概3碗吧，盖上锅盖，调中火让它煮3分钟，这样才可以把酸菜味道煮出来，但不能加太多水煮太久哦，不然酸菜就吃着没味了。
第五步：时间差不多了，把我们煎好的鱼倒进去，把它铺平，放上几个小米辣圈，盖上锅盖，继续中火焖多3分钟，焖至汁差不多干。
第六步：好了，汁快要闷干了，我们淋入提前准备的小半碗水淀粉，水和淀粉的比例是3比1，把它搅拌一下，再次烧开，把汁煮浓稠，煮至锅中剩余汁不多时就可以出锅了。
第七步：出锅装盘可以把酸菜垫底下，鱼仔摆在上面，再撒上提前准备好的葱花，这一道开胃的酸菜焖河鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，准备一人3碗饭2瓶啤酒可以开吃啦。
非常下饭又下酒的一道家常美味，我们这里的人经常吃这一道菜哦，外面饭店也是卖得很火的，而且还不便宜吃哦，不过在家做，实惠好多，喜欢的吃鱼的朋友，试试不会错的。
1.小鱼清洗干净后加盐和料酒腌制一个小时
2.准备一口不粘锅，热锅放油，放入腌好的小鱼中小火煎至金黄，关火，晾凉后返面。用同样的方法煎至两面金黄。小火反复多煎几次，可使小鱼酥硬
。
就这样吃已经很好吃了，可以吃到小鱼原汁原味的香味。喜欢浓香的吃法，可到此步骤后加姜丝，酱油，辣椒大火蒸3分钟即可！
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