本篇文章给大家谈谈餐厅水煮鱼怎么弄好吃窍门，以及水煮鱼泼油技巧对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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真想吃水煮鱼啊，就上大三元街东头附近的巴乡石锅鱼吧，我经常去！
首先非常感谢头条用户给我这个回答问题的机会，希望我的回答能帮助到您！我是用户
（真味象山）。
水煮首先是一个川菜里的做法，类似这样的比方说有，麻婆，泡椒，麻辣等等。鱼其实只是个原材料，我们只要掌握了这一手法，就可以举一反三用牛肉做
（水煮牛肉），牛蛙做水煮牛蛙，等等等等，不得不承认川菜还是博大精深的[赞]
接下来我就用我经常做的方法来展示一下具体的做法吧[呲牙]首先先把料准备好，包括调料
1，黑鱼一条
（或刺少肉多的鱼）
2，黄豆芽，鸡蛋
3，花椒，辣椒，胡椒粉，生粉，辣油，盐，味精，麻椒，料酒
第一步，鱼洗杀干净，去骨，鱼肉片成片，放清水里漂清血水，腥味。
第二步，鱼片挤干水，放盐，味精，酒，蛋清，生粉，上浆待用。
第三步，锅放油，下花椒，干辣椒贬香，放黄豆芽炒断生，适当调味，待用，
第四步，锅烧开水把鱼片养熟捞出，放在豆芽上面。
第五部，锅烧大锅油，加辣椒，辣椒油，花椒，麻椒，待油烧热冲入放鱼片的碗中，既成。
因为每个人都有自己做菜的方法，所以都会有所出入，希望大家能喜欢??，谢谢大家，衷心的感谢头条平台，但愿我们这个平台用户能对我的回答满意！
最后还是老规矩，愿我们的祖国繁荣昌盛，中国????加油??，武汉加油??[赞]
喜欢吃水煮鱼的小伙伴一定对那滑嫩的口感非常熟悉吧！不但嫩滑，而且夹起来弹弹的不易碎。自己在家做的水煮鱼总是夹起来就碎了，一点滑嫩的感觉都没有。饭店里究竟是放了什么神奇的调料才能让鱼好吃不易碎的呢？
1.片水煮鱼的鱼片时一定要注意别太薄了，太薄了容易碎。要均匀一点。鱼片要用少许盐腌制一下才行，腌制过的鱼片不易碎。
2.腌制过的鱼片，用鸡蛋清抓一下。这时候鸡蛋清会在鱼片上形成一层保护膜，下锅不易碎。
3.有的时候饭店还会在腌制鱼片的时候放一点淀粉，也是防止鱼片碎掉的作用，使鱼片更嫩滑。不过淀粉要少放，多了影响口感。
4.煮鱼片的时候，水一定是煮沸的汤汁，把鱼慢慢滑进去后，尽量不要翻动鱼片。水再次煮沸就关火，让鱼片焖两分钟，别用沸水煮太久。饭店的水煮鱼也没啥大不了的调料，掌握了方法自己在家也能做，不但味道好，而且吃的实惠放心。你会做水煮鱼么？你还知道水煮鱼鱼片更嫩滑的方法么？可以留言分享一下。
水煮鱼是需要在出锅装碗后泼上热油，水煮系列的川菜特点除了需要用到川菜红汤以外，最后那一勺热油也同样重要。泼上热油既可以激发菜的香味，又能增添口味的层次，使口味更加厚重，色泽也更加红亮。
在鱼片上面放上一下把干辣椒段和一些蒜末，把一大勺食用油烧热冒出青烟的时候，将锅拿起来，抓一把青麻椒放进油里，连同麻椒和油一起泼在干辣椒和蒜末上。最后点缀上香菜或香葱，撒上白芝麻，这道色香味俱全的麻辣水煮鱼就完成了。
文章分享结束，餐厅水煮鱼怎么弄好吃窍门和水煮鱼泼油技巧的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
