大家好，今天来为大家解答顺德清水火锅怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括清水火锅怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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可以用鸡汤做底锅，加西红柿片，葱姜蒜，花椒，大料煮开涮锅即可
原材料：清水180斤、筒子骨10斤、老母鸡一只、鸡架8只、猪皮,鸡爪适量、老姜200g、葱150g、胡椒10g,料酒100g
操作程序：将筒子骨、老母鸡、鸡架、鸡爪,猪皮洗净、先用清水泡上2到3小时后在氽水，清洗后放入冷水锅中，用旺火烧开，打净泡沫后加入料酒，加盖后大火熬是2小时后,在用中火，待汤成乳白色后、在加入老姜,葱，加胡椒粒，即可使用。
清水火锅做法有技巧，可以做得非常好吃。首先，选择好的食材非常重要，选择质量好、新鲜的食材可以使味道更加鲜美。其次是调料，清水火锅需要用到味道浓郁的汤底，可以根据自己的口味选择不同的调料，例如豆瓣酱、花椒、姜蒜等，可以根据自己的口味进行调整。最后一点是火候的掌握，清水火锅需要保持汤底的温度，但也不能太高以至于食材煮烂，需要根据不同的食材和量来调整火候。总的来说，清水火锅要做好吃需要选择好食材、适当的调料配合，以及火候的掌握。
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片。
2、鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟。
3、用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。
4、泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
5、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香。
6、将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可。
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