本篇文章给大家谈谈猪肚超水后怎么弄好吃，以及焯过水的猪肚怎么炒对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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答：是的，猪肚丝在炒之前需要先进行焯水处理。原因是因为猪肚丝的筋膜比较厚，不进行焯水处理会导致口感较硬、难以入味。通过焯水处理可以软化食材，去除异味，有利于炒菜更入味。操作步骤如下：1.将猪肚丝洗净，切成丝状；2.将猪肚丝放入开水中焯水，一般焯水时间控制在1-2分钟即可；3.焯水后将猪肚丝捞出，沥干水分即可进行炒菜。
冷水浸泡清洗干净的猪肚中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，只有使猪肚的吸水达到饱和程度才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好，切成条就可爆'炒上桌。
用料：毛豆100克，猪肚70克，黄彩椒一个，黑木耳10克，红辣椒3个，蒜蓉4克。
做法：
1.煮熟烂的猪肚切丝，毛豆清洗干净，放入开水锅内焯水一下，煮2分钟即可捞出用清水冲去外边豆皮。
2.准备好其他辅料食材，热锅注入油，烧至7分热，倒入猪肚翻炒，加入生抽一勺、老抽半勺，继续翻炒。
3.加入红干椒、蒜泥，高汤一勺，焖一会儿，让猪肚入味上色。
4.另起一锅烧六分热，滴入几滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分钟，因毛豆本已焯过水。
5.放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒入味即可，加入猪肚丝一起翻炒1分钟，即可关火。
1.将焯水后的猪肚切丝，毛豆清洗干净，放入开水锅内焯水一下，煮2分钟即可捞出用清水冲去外边豆皮。
2.准备好其他辅料食材，热锅注入油，烧至7分热，倒入猪肚翻炒，加入生抽一勺、老抽半勺，继续翻炒。
3.加入红干椒、蒜泥，高汤一勺，焖一会儿，让猪肚入味上色。
4.另起一锅烧六分热，滴入几滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分钟，因毛豆本已焯过水。
5.放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒入味即可，加入猪肚丝一起翻炒1分钟，即可关火。这样一个又脆又嫩的猪肚就完成了。
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