大家好，卤菜香料怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括卤肉香料配方顺口溜也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤菜香料怎么弄好吃窍门和卤肉香料配方顺口溜的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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卤肉配方：八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归1.6g，丁香2g，陈皮8g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，红栀子2个，草豆蔻2.4g，花椒10g。
大致可分为这7种，八角、桂皮、丁香、肉蔻、小茴香、草果，它们在卤水中的作用巨大，以增香为主，去腥为辅，运用合理，能达到事半功倍的效果。
配方:桂皮6克、八角
（4玫）5克、小茴香
（一平勺）3克、花椒
（两平勺）3克、草寇
（一个）3克、肉蔻
（一枚）5克、草果
（一枚）5克、丁香
（4枚）1克、三奈
（4片）2克、砂仁
（5个）2克、白芷
（小半块）2克、白蔻
(5个)3克、良姜
（一小块拇指大小）10克、陈皮10克
（该配方第一次比较淡，三次后味道就重了，第一次可以煮3斤，后期按这个比例可以煮5斤）。水用5斤、五花肉3斤备注：可适量加入干辣椒2克，甘草1克，香叶1克，红枣。
想要卤出的肉又香又好吃，需要放哪些香料呢？卤肉是最好的下酒菜，不管是猪头肉、猪肘子、猪耳朵或者酱大骨都是喝酒的绝佳伴侣，卤肉做法其实并没有什么独特窍门，只要把香料选好，小白也可以做出好吃的卤肉的。那么做卤肉一般要选择哪些香料呢？下面就给大家分享一下我做卤肉一般会放哪些香料，大家可以参考一下。
1、八角
八角也称为大茴香、大料，是我们日常做菜最常用的一种香料，炒菜、炖肉都会用到它。八角不但能去除肉中异味，还有增香的效果，所以卤肉的时候是必放的香料之一，但是八角的味道比较浓烈，炖肉的时候不宜放太多。
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2、香叶
香叶是甜月桂树的叶子，是一种非常受欢迎的家常用香料。香叶可以用在炖肉、炖鱼和腌制食品，在卤肉中，香叶的主要作用是增香，而且它还能使香味更加持久和浓烈。
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3、桂皮
桂皮又称肉桂、官桂或香桂，是香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，既是一种中药材，也是一种烹饪香料。我们卤肉的时候一般都要放上一两节桂皮的，可以起到增香的功效。但是桂皮的味道比较浓烈，一般也不宜放太多，另外桂皮也可以磨成粉使用，它也是五香粉的材料之一。
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4、陈皮
陈皮，通俗一点讲就是晒干的橘子皮，但是不是所有的橘子皮都能称为陈皮，只有放上三年以上的橘子皮才能叫做陈皮。陈皮也是一种比较常见的香料，卤肉的时候放适量的陈皮可以让肉吃起来香味更加浓郁。陈皮吃起来有一股淡淡的苦味，因此卤肉的时候也不宜放太多。
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5、花椒
花椒可除各种肉类的腥气，因此它是卤肉的必放香料之一。花椒有一种独特的辛辣味道，所以我们在卤肉的时候可以放，但是也不宜放太多。另外，饺子馅或者拌凉菜的时候放一些花椒油会让菜肴的味道更加美味。
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6、丁香
丁香是一种增香性香料，它有一种浓郁的辛香味道，是我们卤肉的重要香料，在卤肉中起着重要的作用，卤汁的香味就是源于它的味道，因此卤肉的时候一定不要忘记放它。
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以上6种香料是卤肉必放的香料，卤肉味道好不好很多时候需要这些香料一起来激发的。亲爱的朋友们，你们卤肉的时候还会放哪些香料？欢迎大家留言补充！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的卤菜香料怎么弄好吃窍门和卤肉香料配方顺口溜问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
