大家好，如果您还对生辣椒蘸料怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享生辣椒蘸料怎么弄好吃的知识，包括成都的辣椒蘸料是用什么辣椒做的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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1kg4%的辣椒精辣度相当于80--120kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可。
该产品为粘稠状深棕色液体，味觉纯正，极其辛辣．广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味。
辣椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素，这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用。适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用，例如健胃、助消化、预防胆结石、降血糖、改善心脏功能、缓解皮肤疼痛和减肥作用。
目前，人们食用辣椒的方式主要是以蘸水或者调料的方式食用，市面上的辣椒蘸料由于只采用一种辣椒作为原料，因此入口味道差，要么太辣要么辣味不够，麻辣香口味不突出等问题影响其食用效果。
技术实现要素：
本发明的目的是针对传统工艺中入口味道差，麻辣香口味不突出的问题，提供一种由不同辣度的辣椒组成的辣椒蘸料，具有辣味适中、入口味道好的特点，深受消费者的欢迎。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种辣椒蘸料，由下列重量份数的原料组成：辣椒95～100份、辣椒籽38～45份、味精14～16份、茴香2～2.5份、鸡精20～22份、芝麻10～13份、桂皮1.5～2份、花椒11～12份、孜然2.5～3份、花生10～15份、丁香1～2份、浓缩香料3～5份、食盐31～33份。
进一步的，由下列重量份数的原料组成：辣椒100份、辣椒籽40份、味精15份、茴香2.5份、鸡精21份、芝麻12份、桂皮1.5份、花椒11份、孜然2.5份、花生10份、丁香1份、浓缩香料4份、食盐32份。
进一步的，所述辣椒由下列重量百分比的原料组成：大方辣椒50％、河南小椒25％和中缅小米椒25％。
进一步的，所述浓缩香料含有八角、香叶、草果和胡椒。
生产方法
(1)选料：精选大方无公害邹椒、河南小椒和中缅小米椒；
(2)清洗：将辣椒倒入清洗池，将辣椒表面的杂物及灰尘清洗干净；
(3)烘炒：将清洗干净的辣椒倒入炒锅里面进行烘炒，烘炒30～40分钟至辣椒颜色变为暗黑色出香为止；
(4)粉碎：将炒好的辣椒冷却后粉碎成辣椒粉，同时将茴香、桂皮、花椒、丁香、孜然和花生粉碎
(5)配料及混匀：按配方将所有原料投放进搅拌机，搅拌10～15分钟以后出机；
(6)消毒：将混合均匀原料放入紫外灭菌箱里面灭菌25～35分钟
(7)包装即得本发明产品。
本发明的有益技术效果是：本发明采用产自不同地方的辣椒作为原料，具有不同的辣度，再与其他原料组合，生产的辣椒蘸料具有入口味道好、麻辣香味浓郁特点，同时具有营养价值丰富、开胃消食、暖胃驱寒和促进血液循环的作用，此外本发明产品深受消费者喜爱，是家居旅游的必备产品。
具体实施方式
下面结合具体实施实例对本发明作进一步的说明：
实施实例1
一种辣椒蘸料，由下列重量份数的原料组成：辣椒95份、辣椒籽38份、味精14份、茴香2份、鸡精20份、芝麻10份、桂皮1.5份、花椒11份、孜然2.5份、花生10份、丁香1份、浓缩香料3份、食盐31份。
其中，辣椒由下列重量百分比的原料组成：大方辣椒50％、河南小椒25％和中缅小米椒25％。
其中，浓缩香料含有八角、香叶、草果和胡椒。
生产方法
(1)选料：精选大方无公害邹椒、河南小椒和中缅小米椒；
(2)清洗：将辣椒倒入清洗池，将辣椒表面的杂物及灰尘清洗干净；
(3)烘炒：将清洗干净的辣椒倒入炒锅里面进行烘炒，烘炒30分钟至辣椒颜色变为暗黑色出香为止；
(4)粉碎：将炒好的辣椒冷却后粉碎成辣椒粉，同时将茴香、桂皮、花椒、丁香、孜然和花生粉碎；
(5)配料及混匀：按配方将所有原料投放进搅拌机，搅拌10分钟以后出机；
(6)消毒：将混合均匀原料放入紫外灭菌箱里面灭菌25分钟；
(7)包装。
实施实例2
一种辣椒蘸料，由下列重量份数的原料组成：辣椒100份、辣椒籽40份、味精15份、茴香2.5份、鸡精21份、芝麻12份、桂皮1.5份、花椒11份、孜然2.5份、花生10份、丁香1份、浓缩香料4份、食盐32份。
其中，辣椒由下列重量百分比的原料组成：大方辣椒50％、河南小椒25％和中缅小米椒25％。
其中，浓缩香料含有八角、香叶、草果和胡椒。
生产方法
(1)选料：精选大方无公害邹椒、河南小椒和中缅小米椒；
(2)清洗：将辣椒倒入清洗池，将辣椒表面的杂物及灰尘清洗干净
(3)烘炒：将清洗干净的辣椒倒入炒锅里面进行烘炒，烘炒35分钟至辣椒颜色变为暗黑色出香为止；
(4)粉碎：将炒好的辣椒冷却后粉碎成辣椒粉，同时将茴香、桂皮、花椒、丁香、孜然和花生粉碎
(5)配料及混匀：按配方将所有原料投放进搅拌机，搅拌13分钟以后出机；
(6)消毒：将混合均匀原料放入紫外灭菌箱里面灭菌30分钟；
(7)包装。
实施实例3
一种辣椒蘸料，由下列重量份数的原料组成：辣椒97份、辣椒籽45份、味精16份、茴香2.3份、鸡精22份、芝麻13份、桂皮2份、花椒12份、孜然3份、花生15份、丁香1.5份、浓缩香料5份、食盐33份。
其中，辣椒由下列重量百分比的原料组成：大方辣椒50％、河南小椒25％和中缅小米椒25％。
其中，浓缩香料含有八角、香叶、草果和胡椒。
生产方法
(1)选料：精选大方无公害邹椒、河南小椒和中缅小米椒；
(2)清洗：将辣椒倒入清洗池，将辣椒表面的杂物及灰尘清洗干净；
(3)烘炒：将清洗干净的辣椒倒入炒锅里面进行烘炒，烘炒37分钟至辣椒颜色变为暗黑色出香为止；
(4)粉碎：将炒好的辣椒冷却后粉碎成辣椒粉，同时将茴香、桂皮、花椒、丁香、孜然和花生粉碎；
(5)配料及混匀：按配方将所有原料投放进搅拌机，搅拌15分钟以后出机；
(6)消毒：将混合均匀原料放入紫外灭菌箱里面灭菌30分钟；
(7)包装。
实施实例4
一种辣椒蘸料，由下列重量份数的原料组成：辣椒98份、辣椒籽43份、味精15份、茴香2.2份、鸡精22份、芝麻11.5份、桂皮1.5份、花椒11.5份、孜然2.8份、花生14份、丁香1.2份、浓缩香料3.5份、食盐31.5份。其中，辣椒由下列重量百分比的原料组成：大方辣椒50％、河南小椒25％和中缅小米椒25％。
其中，浓缩香料含有八角、香叶、草果和胡椒。
生产方法
(1)选料：精选大方无公害邹椒、河南小椒和中缅小米椒；
(2)清洗：将辣椒倒入清洗池，将辣椒表面的杂物及灰尘清洗干净；
(3)烘炒：将清洗干净的辣椒倒入炒锅里面进行烘炒，烘炒40分钟至辣椒颜色变为暗黑色出香为止；
(4)粉碎：将炒好的辣椒冷却后粉碎成辣椒粉，同时将茴香、桂皮、花椒、丁香、孜然和花生粉碎；
(5)配料及混匀：按配方将所有原料投放进搅拌机，搅拌15分钟以后出机；
(6)消毒：将混合均匀原料放入紫外灭菌箱里面灭菌35分钟；
在无辣不欢的中国，辣椒并不少见，但四川的辣椒，总让人们在说起它的时候，条件反射地流口水，以香辣的为主的辣椒面，更是让人尝过之后就再也忘不掉，特别是制作了十几年的六婆辣椒面。
在没吃过六婆辣椒面之前，若不是亲口吃到，真想不到四川地道的辣椒面原来是这种味道，香浓的辣味儿，里面夹杂着芝麻香，用手蘸一点放进嘴里，先是花椒的味道突出，等你的味蕾适应之后，火辣辣的味道就霸占了你的味觉，那个香气和热辣的味道，加上咬到小颗粒芝麻时候的满足感，哇哦~干吃都过瘾！
如果用来蘸其他美味，比如烧烤、火锅、卤菜，那味道就更绝了，平时我们在家吃个火锅，还要另外去制作蘸酱。但是有了六婆的这款成都干碟辣椒面之后，涮好食物之后就可以直接蘸着辣椒面吃进嘴里，热辣辣的食物，让你能从脚到耳朵一齐热起来。
独立卫生的小包装，六婆为我们想的更加周到，每10克一小袋，拆开就能吃完，不浪费，不麻烦，还能随身携带，和朋友一起出去露营烧烤时，这款成都干碟还是烧烤的真爱！
爱吃辣的人不少，但是每个人能吃辣的程度不一样，以前有句老话，说“江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣”。对于平常吃一点辣的同志们来说，六婆家中辣的香辣蘸料辣椒面就能让你嘴里“喷火”，不过这种辣味真的超级过瘾，用来蘸凉拌菜吃，一冷一辣，享受冬天独有的冰火两重天。
辣椒面与辣椒粉不同，一个是用干辣椒、熟芝麻、花椒、植物油等食材制成的，味道香浓却不呛鼻，反而很好闻；一个是干辣椒烘干之后研磨碎的粉末，刺激性比较强，应该没人感直接用它来蘸凉菜吃。所以，爱辣的吃货们在吃辣的时候也要有所区分哦。
这款香辣蘸料辣椒面可是百年传承下来的秘方制成的，风味不同于其他品牌的辣椒面，香辣自然，美味十足，干净的自封袋包装可防止串味，防潮防洒落，让你在享受六婆匠心酿造的美味之时，还能给你一个干净整洁的收纳环境。
另外，说到四川的辣椒，这个油辣子是必须要推荐的，无论是吃粉吃面，还是吃火锅吃烧烤，甚至炒菜凉拌，都可以放入油辣子来提升美味。爱吃辣的筒子们想要自制油泼辣子，只需选择六婆家的这款辣椒面，回家烧好植物油充分搅拌就成了，制作出来那种红亮亮的油泼辣子，肯定能让人食欲大开。
但是要提醒一句，平时少吃辣的吃货们，不要突然一下子吃太多辣，以免增加腹泻的可能性。要知道，六婆的这款自封袋包装的辣椒面可以防潮防串味，能够放一段时间，你可以慢慢享用其中的美味。
好了，无辣不欢的吃货们，快来为这些辣味十足的辣椒面疯狂打call吧！
一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。这个是一般蘸料的做法，但是各家蘸料经过自家研制也是各有特色，成都花库串串蘸料经过几十次的实验，终于调制而成独特又正宗的串串香干碟。
正宗串串香干碟蘸料做法，下次再去吃串串可以注意下他们的串串干碟蘸料哦！
辣椒酱里加什么闻起来特别香？
辣椒酱是利用辣椒制作而成的酱料，是一种常见的调味品。以四川、湖南、贵州为多。
3种香料就是花椒、香叶和桂皮
分享三种辣椒酱的制作方法红油辣椒酱食材:
辣椒面、盐、白糖、植物油、凉开水、醋、大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、白芝麻
制作方法：
1、将姜洗干净切丝，蒜切片，大葱切段；
2、将八角、桂皮、香叶、花椒洗干净，晾干水分；
3、将辣椒面、芝麻、盐和白糖盛装在无水的盆中；
4、起锅烧油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；
5、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；
6、关火，稍等片刻，舀一部分热油进盆，并马上用勺子搅匀；
7、重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入盆中，迅速搅动；
8、添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味。
温馨小提示：1.浇油时，不要离火后，马上就浇，因为此时油温太高，辣椒面容易糊，稍微凉一分钟，油面没烟了再浇。
植物油、辣椒面、白芝麻的比例是：3:2:1
2.添加凉白开水是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素，盐提味、糖提鲜、醋提香。
蒜蓉辣椒酱食材：
鲜红小米辣、鲜红辣椒、青辣椒、大蒜、白糖、盐、白醋、花生油
制作方法：
1.将大蒜剥皮、小米辣、红辣椒、青辣椒、洗干净沥干水备用
2.用碎肉机分别把大蒜、小米辣、红辣椒、青辣椒搅得非常细
3.起锅烧油，倒入搅碎的所有辣椒和大蒜粒
4.开大火炒，炒出香味，转中午炒5分钟，
5.放入盐、白醋、白砂糖炒翻炒均匀。
6.炒均匀之后就可以盛出，放凉之后装入瓶中。
青烧椒酱食材：
青椒、大蒜、姜、青花椒粒
制作方法：
1.将大蒜剥皮、青辣椒洗干净沥干水分备用
2.将青辣椒放入炒锅，炒出水分，炒到变色。
3.用碎肉机分别把大蒜、姜、炒好的青辣椒搅碎。
4.起锅烧油，将青花椒、大蒜末、姜末、辣椒末依次下锅
5.放入盐、白糖、生抽、蚝油即可。
6.炒均匀，放凉盛入瓶中。
#吃在中国#家乡小吃大家赏#吃在重庆#
做鲜辣椒酱一斤辣椒放多少盐最好呢？
如果不是久放，近期吃完，盐可以减量，则一斤鲜辣椒放50克盐即可。如果制作的鲜辣椒酱准备吃的时间需要长一些，或者希望存放的久一些的话，那么需要多一些盐，就不容易发霉变质，这种辣椒酱一斤鲜辣椒需要放80克盐。
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