老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于茄子打卤怎么弄好吃和茄丁卤正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享茄子打卤怎么弄好吃以及茄丁卤正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
1.
首先准备好茄子500克，如下图所示。
2.
接着再把茄子削皮。
3.
然后再把茄子切成片，如下图所示。
4.
最后再把茄子切成条。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
6.
接着放入肉丝150克，炒至变色。
7.
接着再放入茄条500克，翻炒均匀。
8.
再放入尖椒15克，食用盐15克，生抽15毫升，蚝油十毫升。
9.
翻炒两分钟即可。
10.
两分钟以后关火盛出，如下图所示，茄条卤就做好了。
1·鸡蛋炒碎，茄子切小丁，下锅一起炒。
2·大酱与甜面酱2:1根据自己口味加好。喜欢辣的现在可以加一小勺老干妈，加适量水搅匀。
3·鸡蛋和茄子差不多熟了的时候，把上一步中的调料汁加进去炒匀，然后可以加一点虾皮茄子卤即好。
材料：土豆、胡萝卜、韭菜、盐、姜葱蒜末、酱油、鸡精、味精、水淀粉，清汤或者清水，色拉油或混合油。
做法：
1.土豆去皮洗净改刀切丁。胡萝卜洗净改刀切丁。少许韭菜摘洗干净切小段。
2.起锅烧水，下入土豆丁、胡萝卜丁焯烫，捞出过一下凉水。
3.起锅烧油，下入姜葱蒜爆香，下入土豆丁、胡萝卜丁炒香，调入老抽酱油、生抽酱油、盐，鸡精、味精，商业的话可以添加少许特鲜一号，加入适量的清水或者清汤没过食材，烧开煮熟，勾入芡水，大火收浓汤汁，撒入适量的韭菜，翻拌均匀出锅盛入盆中即可。煮熟的面条，浇上这款素卤美味即成。
茄子丁卤面正宗做法，
第一步：茄子洗净后先切成大片，然后切成条，再切成丁，茄丁可以稍微切的大一点，猪肉同样切成丁待用，青椒切粒，葱姜切末，大蒜切末。
第二步：茄丁中撒入适量的食盐拌匀腌制5分钟，这样是为了去除茄子中的异味，同时防止茄子在炒的时候吸油，腌制好的茄子攥干水分待用。
第三步：锅中烧油，下入八角两个炸出香味，然后下入猪肉丁煸炒出油脂，带肉丁微微发黄的时候葱姜末炒出香味，再加入黄豆酱2汤匙，生抽和老抽各一汤匙炒匀炒出酱香味。
第四步：这一步加入茄子丁翻炒2分钟，再加入和茄子持平的水，加入食盐，白糖调味，小火煮个5分钟，再加入鸡精调味。
第五步：加入蒜末，青椒粒和小米辣翻炒均匀，最后勾入水淀粉，使汤汁浓稠即可出锅，再下面条，将茄子卤浇在面条上拌匀即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
