大家好，如果您还对芦笋老了怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享芦笋老了怎么弄好吃的知识，包括青芦笋怎么处理的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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芦笋一般都是半截有皮，半截相比较嫩，嫩的半截就可以直接用，而质地坚硬的半截如果连皮一起炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来就得蜕皮，很影响口感，并且还影响心情。
总之，吃芦笋前是需要去硬皮的，而由于它细长的特点，去皮非常需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。
芦笋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、天门冬酰胺、多种甾体皂苷物质等养分。【养生功效】1.芦笋中含有丰富的抗癌元素之王——硒，能阻止癌细胞分裂与生长，几乎对所有的癌症都有一定的疗效。2.芦笋能清热利尿，易上火、患有高血压的人群多食好处极多。3.芦笋叶酸含量较多，孕妇经常食用芦笋，有助于胎儿大脑发育。4.芦笋中氨基酸含量高而且比例适当，对治疗心血管、泌尿系统疾病有很大作用。【烹饪指南】1.芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放一周以上才吃，而且应低温避光保存。2.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸，应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
将芦笋晒干的最好方法是将其清洗干净后，放在通风良好的地方，避免阳光直射的情况下晒干。在晒干的过程中，阳光中的紫外线可以杀死食品中的细菌，但直接暴露在阳光下会导致芦笋失去营养成分和口感，且易产生霉菌，因此需要避免直射阳光。同时，通风良好的环境有利于芦笋的干燥，减少水分残留，也有助于保持食品的口感和品质。在晒干前，可以将芦笋修剪干净，去除黄色或老化的部分，并将其切成适合自己食用的大小。此外，晒干后的芦笋可以保存在密封袋或容器中，以防止湿气和虫害的侵扰。同时，也要注意芦笋的保质期，尽量在半年内食用完毕。
青芦笋处理方法有很多种，常用的有以下几种方法：
1.削皮煮熟法：先用刀削去青芦笋的皮，然后放入开水中煮熟，煮熟后捞出，切段或者是斜切成片，可以用在凉菜或者是热菜中。2.焯水炒法：先将青芦笋焯水，捞出后用油炒，加入适量的盐和味精，可以做成一道美味的青芦笋炒肉。3.清炒法：直接用油热锅，放入青芦笋，加入适量的盐和味精，少量的鸡精，翻炒均匀即可。总的来说，青芦笋作为一种蔬菜营养丰富且口感清爽可口，同样也是一道常见的美食。
芦笋作为生活中常见的绿色蔬菜，出土后则为绿油油的，吃起来口感脆嫩，营养丰富，是家常菜中的选择之一。无论是新鲜的芦笋还是较老的芦笋外面都会有一层皮，吃之前要将其去除，如何将外皮剥去，给大家分享几个剥芦笋皮的方法。
方法一：用手撕皮
首先将买回来的新鲜芦笋用水流冲洗干净表面的泥土，再用刀将芦笋根部切除，芦笋的根部既不好吃也容易沾染泥污。
对于长得比较成熟的老芦笋，可以直接用手撕，将芦笋的嫩芽朝上，用手从底部的将外侧老掉的皮轻轻从下往上撕即可将外皮去除。老芦笋的外壳较坚硬，所以直接用手是很好撕开的，去皮的时候要注意手法一定要轻柔噢，将皮撕到芦笋头部娇嫩的地方即可。
最后将去完皮的芦笋用水冲洗干净就可以烹饪食用了。对于细长的芦笋可以将头部的鳞片去掉，这样吃起来口感更为脆爽。
方法二：用刀刮皮
首先将新鲜的芦笋用水冲洗干净后放在案板上。
将比较嫩的芦笋横放置案板上后，左手按住芦笋，右手拿刀先将嫩绿的芦笋中根部较硬的地方切除，再沿着头部绿色的鳞片划一圈刀痕，下刀的力度不可太重，否则后面去皮的时候就没剩多少肉了。沿着划开的刀痕从上至下将芦笋的外皮轻轻撕开即可。或是用刀将芦笋从切开的底部对准芦笋的外皮向上轻轻刮掉，不要直接用刀切，不然就没多少笋瓤了，脆嫩的芦笋也很容易切断的。
最后可以将芦笋的鳞片也一并去掉，切成自己想要的大小就可以入锅烹煮啦。
方法三：削皮神器
此方法最为简单，将洗干净的芦笋根部和头部中绿色的鳞全部切除后，用刮皮刀沿着芦笋的外侧将皮轻轻削去即可得到鲜嫩翠绿的芦笋。削的时候一只手拿稳芦笋，另一只手旋转转动芦笋。或是用自动削皮机，将芦笋放在上面就可以快速将芦笋皮去掉，这样你就会得到一根既干净又棱角分明的笋瓤啦。
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