老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于黑鱼蛋怎么弄好吃窍门和乌鱼仔蒸蛋的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享黑鱼蛋怎么弄好吃窍门以及乌鱼仔蒸蛋的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
用料
鸡蛋３个，乌鱼１条，盐少许，生抽少许，金龙鱼芝麻油一小勺
做法步骤：
步骤1
准备好乌鱼和鸡蛋
步骤2
乌鱼切成薄片，切到需要的份量,越薄越好，这样可以缩短蒸的时间
步骤3
乌鱼切好，装进碗中加一丢丢盐，少许生抽，搅拌均匀，腌制10分钟
步骤4
鸡蛋磕进碗中，一样的加入一丢丢盐和少许生抽进行调味
步骤5
用蛋抽搅拌均匀，一定要搅拌均匀，要在蒸出来的成品就不好了
步骤6
搅拌均匀加入温水，水的量和鸡蛋是1:1继续搅拌均匀
步骤7
用勺子撇去浮沫，这样蒸出来的水蛋才够光滑
步骤8
锅里加水热开把碗送进锅中
步骤9
这一步是最关键的，接下来就要用到保鲜膜来把碗封住，这样是避免蛋液,直接接触到水蒸气，保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔，我用的是盘子盖这样,可以节省保鲜膜
步骤10
蒸7分钟左右之后，打开盖子，拿开盘子，把腌制好的鱼肉码上去，然后再盖上盖子，继续中火蒸8分钟
步骤11
出锅时淋上少许油和生抽就可以啦
乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴，属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。此菜早在清代初期就在山东盛行，清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行，特别深受当时文人雅士的欢迎，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法:"乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。
乌鱼蛋是一道美味可口的传统名肴，属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
原料：
俄罗斯黑鱼籽酱、白灵菇。
制作方法：
1、白灵菇开罐，放在鸡汤内煨30分钟
(如果有鸡汤最好，骨头汤也可)。
2、捞出，冷却。
3、切成薄片，将薄片在盆内对折摆放成花瓣状，取鱼籽酱洒在上面
(鱼籽酱较咸，不宜多放，只洒少许点缀即可)。
文章分享结束，黑鱼蛋怎么弄好吃窍门和乌鱼仔蒸蛋的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
