本篇文章给大家谈谈甘咸鱼怎么弄好吃的菜谱，以及小咸鱼干怎样烹饪才好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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如果是淡水小鱼干，可以这么做。首先用小火多油慢慢炸透脆出锅沥油，锅入火上，下入干椒段，炒香，下入姜蒜片煸香下入炸好的小鱼，撒上胡椒面花椒面，盐，葱花香菜翻匀即可。
另外一种做法：小鱼炸出来后，撒上麻辣面或者椒盐即可食用。
甲鱼山药汤
干甲鱼泡发，再准备山药一根姜五片枸杞8g盐2克党参10g。砂锅里先放甲鱼，水开放入其他配料，再撇去浮沫，小火炖一个半小时，喝汤吃肉吃山药??
年年冬天想吃家乡的小河虾小鱼煮咸菜，苦寻不来晒干的小河虾和小鱼，更没有家乡深秋箭杆白腌来的盐咸菜，只能想想，吃不到嘴。
今年实在受不了，孕妇害儿样
（怀孕的妇女非常想吃的食物，吃不到就欲死欲活的现象老家叫做“害儿”），必须要吃到。就到网点闲逛，偶尔发现一种小鱼干，寸长，透明，还是海鱼，感觉有戏。于是，继续找咸菜，苏南的腌雪里蕻被相中。主材料有了，就想着怎么得到家乡的小河虾小鱼煮咸菜味道。因为这个菜已经很难得到了，家乡的稻田几乎没了小河虾和小鱼，多年的化肥农药用的太厉害。那就从食材的原理找答案。
过去每到秋天稻熟田里放水，留下许多的小鱼小虾，捞回去洗干净，小虾晒干了，小鱼炕干了，放起来冬天熬咸菜，那个鲜香味道终生忘不了。
网购的小鱼干叫做小公鱼，比较符合条件，剩下的是怎么做。两个办法，一个是泡发了，煎炒出来再煮咸菜。一个办法是直接的炸了，炸透有焦香，再和咸菜煮更接近家乡味道。
说到想到就做到。收到咸菜，立马起锅烧花生油，五成热下小公鱼，炸到金黄捞起来。一边的姜切米，葱切段，红辣椒切小段，下锅爆香，下炸鱼，倒黄酒焖煮一会再下咸菜，炒透关火装盘。就着稠稠的白粥，就是想要的味道。
吃着仍有不甘，还不是完全的家乡味道，一是买来的苏南咸菜，是熟制后的腌雪里蕻，不是箭杆白，更不是原味咸菜，味道不纯正；二是江南带汤的做法更适合下饭开胃，家乡属于江中，做这道菜不带汤，冬天吃着没有菜汤冻过瘾；三是参加点海米是不是更好？那就下次再来，喜欢这道菜的敬请留意。
闹腾叔是这样做的：
1:将鱼干清洗干净
2:洗好的鱼干切成大小合适的块，小鱼干可以整条放进盘子里。
3:选择一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净
4:将洗好的五花肉切成薄片
5:将肉片盖在装好盘的鱼干上
6:肉片上淋一些黄酒、少量生抽、盖上姜丝、葱丝、一颗干辣椒丝
7:上火蒸至鱼肉软烂，五花肉卷起熟透，油脂渗透进鱼肉。大概一直两小时时间。
8:盘子中会有汤汁，如果不喜欢汤汁可以盖上一层保鲜膜或者一个盘子。
蒸出来的鱼干有肉香，肉片有鱼鲜。是个做湖北的醉鱼，湖南的腊鱼，江苏的咸鱼干。
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