大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于煎鱼不沾锅怎么弄好吃又简单，煎鱼不粘锅的三个技巧这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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把鱼去鳞洗净，去除内脏控干水分，在不粘锅里倒少许油，然后把控干水分的鱼放入不粘锅，两面煎至金黄就可以
材料：鱼一条，铝箔纸一张。
调料：色拉油三大匙，淀粉两大匙；
(A)姜五片，精盐一匙，绍酒、酱油各一大匙，胡椒粉适量。
制作方法
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煎鱼
1．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾满油，油热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
2．如是鲜鱼，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎即不粘锅，如是腌鱼煎前应洗干净。
3．把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后下鱼煎，煎鱼时火力不宜太猛。
5．将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，使鱼隔铲预热，然后放入油中煎之。
6．在热油锅中放入少许白糖，待白糖色呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。
1.可以用一块姜片，在锅底均匀的涂抹上一层姜汁，姜汁能在锅底形成保护膜，避免鱼粘锅；
2.往锅中倒油，等待油烧热后，把鱼顺着锅的边缘滑入锅中，可以避免鱼快速下锅时，表面不破皮，不容易粘锅；
3.放少量的油润锅，也就是晃勺要让油锅冒青烟。
1、先将钓回来的小鱼破肚挤净，用咸盐腌制；
2、准备一个蒸笼锅，将腌制好的鱼轻放置于蒸笼屉上，盖好盖，然后将水烧沸出蒸汽三至五分钟，便可关火；
3、然后，取出翻面晾干水汽。记注：天冷要立即取出，天热要待鱼凉了以后方可取出。这样就不会沾屉而破皮；
4、弄一火钵，放入木炭将其点燃。然后加入糠粉、碎米、橘子皮、五香粉，并让微微生烟,火不宜旺，应为文火薰烤；
5、将烤架置于火钵上并将晾干水汽的鱼摊放于上，用牛皮纸将烤架裹住。薰烤五至六小时后，将鱼翻面即可。
相信有很多朋友在家做菜的时候，都会遇到煎鱼粘锅的情况。那么到底是哪里出了问题？我总结了几个容易粘锅的地方，希望能够帮到大家。首先我们拿“鲫鱼”做案例，因为鲫鱼在所有的鱼肉当中，算是比较容易粘锅的了，不管您是用什么鱼，都一定要记住鱼肉里面不能有冰块，例如：从冰箱拿出来的鱼还没有完全解冻就煎是不可行的。
不粘锅技巧一：
这里主要讲“铁锅”和“不锈钢锅”，首先第一步就是先把锅中加油，然后烧至油温8成热，能够明显地看到锅中冒青烟，而且需要把油在锅中转动均匀，也就是把锅内需要放鱼肉的部分全部烧热，最后再把这个热油倒出来。如果您经常去饭店就会发现厨师都是用两个油缸，一个装干净油，一个装脏油，这样烧过的油就算是脏油。
不粘锅技巧二：
再次加入适量的冷油，这样一来就成为了我们厨师常说的“热锅凉油”的说法，煎鲫鱼要想不破皮，我们需要在油中放一勺食用盐，之前跟大家酱油，盐放在肉中会让肉缩紧变硬，这里也是一样的道理，所以放盐可以保护鱼皮不破。
不粘锅技巧三：
在放入鱼肉的同时我们需要把火力关到最小，因为锅是热的，如果火力在很猛的情况下，会让鱼肉快速地凝固粘在锅底不动，如果用小火满煎，鱼肉会慢慢受热反而就不会粘在锅底了。等鱼肉在锅中完全可以晃动锅和鱼分离就可以开大火煎了，直到把鱼煎香为止。
小提示：记住以上“烧锅”和“放盐”两个技巧，还需要注意的就是火候，大家记住以后在制作美食当中如果遇到食材粘锅，就立即把火力讲到最小，等锅中食物稍微冷却在用铲子轻轻撬动，也是可以防止粘锅的技巧，千万不要锅中食物粘的越厉害，就把火力还的越大，这样的结果就是锅底粘了厚厚一层，甚至拿铁铲子都铲不掉。
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