大家好，今天来为大家分享卤腱子肉怎么弄好吃的一些知识点，和卤牛肉腱子正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
材料：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。
做法：
1，牛肉用清水泡3小时，洗净，冷水下锅，放花椒、料酒焯水，水烧开煮10分钟
2，大葱、姜切好，鸡蛋煮好，去皮，剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎，会保证鸡蛋完整性
3，制作料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料，加少许老抽上色，冰糖，搅拌均匀，烧开
4，放入焯水以后的牛肉，放大葱、姜，大火烧开，中火慢慢炖40分钟，放盐调味，鸡蛋也放进锅里，放盐炖10分钟关火，晚上煮好，第二天早上非常入味。
用料
牛腱子肉2斤
五香粉2g
料酒2勺
老抽酱油1小勺
生抽2勺
葱姜适量
八角2个
桂皮1块
香叶2片
做法步骤
1、买回来的牛腱子用冷水反复泡，直到水清澈为止。
2、用食品叉，将牛腱子叉出洞洞眼！
3、加入生抽。
4、再加入料酒。
5、加入老抽。
6、加入八角，辣椒。
7、再加入十三香，用手搓揉牛肉，完全吸收调味料，腌制1小时以上！
（天热放入冰箱冷藏腌制）
8、加入清水，没过牛腱子为佳。盖上高压锅，大火烧开，上汽后转小火35分钟，关火，待高压锅消气后再打开。
9、将好的牛肉要等冷后放入冰箱冷藏2小时以上，再取出来切片，即可
材料：
猪腱子肉2斤，白大萝卜1条，葱4支，红葱头5颗，蒜头5颗，八角3颗，胡椒粉1t，米酒1大匙，酱油1碗，热水4碗，冰糖2大匙
做法：
步骤1
猪腱肉及萝卜切滚刀块;
步骤2
葱洗净折二段，蒜头拍碎，红葱头切片;
步骤3
起油锅，分别放入八角，红葱头及葱段，待葱段变软后，再放入蒜头爆香;
步骤4
放入腱子肉块炒至表面变白，加入胡椒粉及米酒去腥;
步骤5
加入酱油及热水，至滚;
步骤6
炖锅肉放入白萝卜块，再将肉块放入锅中一同煮至软烂即可食用。
卤牛腱子有很多种做法，以下列出一种可能的正宗做法：首先将牛腱子冷水浸泡30分钟去血水，然后用冷水下锅，加适量姜片、料酒，水开后继续煮5分钟，煮好后过凉，浸泡凉透待用。接下来准备卤料，可以装卤煮袋或不锈钢卤煮，卤料包括八角、香叶、花椒、桂皮、陈皮、丁香等，将牛腱子腌制24小时后放入冷水中，加入姜片和料酒，煮开去血水，然后加入卤料和冰糖炒香，之后加入牛肉，再加入开水刚好没过，大火烧开，最后转小火煮2小时即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
