大家好，今天来为大家解答卤肘子的配料该怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括酱肘子最正宗的卤肘子法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
食材
猪肘3个，花椒、葱、姜各150克，八角100克，五香粉15克，砂仁粉10克，料酒150克，白糖100克，生硝5克，精盐250克
步骤
1、精盐、花椒和硝在锅中炒出香味，晾凉;猪肘洗净。
2、白糖和炒好的精盐、花椒和硝撒在猪肘上，在盆中揉匀腌制
3、腌好的肘子用冷水漂洗净，放在80℃的热水中氽一下,再用凉水洗净。
4、将肘子上的肥瘦肉均片成2毫米厚的薄大片。
5、将片好的肉片分层排垛在肘皮上，每层撒上五香粉和砂仁粉。
6、最后将肘皮卷起，卷成20厘米长、7.5厘米粗的圆肉卷，用细麻绳缠紧缠匀。
7、锅内清水烧开，放入猪肘，加葱、姜、料酒、八角，煮2小时捞出，晾一下，将麻绳勒紧
把肘子洗净，焯一下水，烧半锅水把肘子放入，水要盖住肘子，等水开了，放料酒，酱油，糖，胡椒粉，八角，盐，味精，
（味要重一点，因为在烧制过程中盐分会被肘子吸收）然后用小火焖，一直到肘子酥了，不要开盖，让肘子在卤中自然冷却，等要切了再拿起。美味卤肘子烧好啦。
用料：
雪豆1把?
肘子1500克?
姜4片?
生抽适量?
陈皮1片?
山楂8片?
葱1根?
八角4个?
盐适量?
桂皮1块?
冰糖适量?
香叶8片?
花椒1勺?
料酒适量?
炖肉料1包?
做法：
1/9肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要的料，葱切断儿，姜切片。
2/9肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约煮5分钟捞出，洗干净。
3/9锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水。
4/9准备好所需要的调料。
5/9锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。
6/9放火上大火煮开后转小火炖，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖至基本软烂了，水也少了很多。
7/9另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐。
8/9敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右。
9/9当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可
1.最正宗的卤肘子法是将酱肘子放入卤水中慢慢煮熟，直到肉质酥烂，口感香嫩，味道浓郁。2.这种卤肘子的做法需要选用优质的酱肘子，卤水的配方也需要经过精心调配，以保证肉质的口感和味道的浓郁。3.此外，为了让卤肘子更加美味，还可以在煮熟后将其切成薄片，配上一些蒜泥、辣椒油等调料，做成口感更加丰富的卤肘子拼盘。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的卤肘子的配料该怎么弄好吃和酱肘子最正宗的卤肘子法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
