大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤牛肉黑心怎么弄好吃，便宜的卤牦牛肉到底是什么肉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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肯定不是牛肉。一斤牛肉煮熟了还有5-6两。生牛肉30块钱都买不到。
有点良心的厂家可能会用马肉替代，或者用碎牛肉配上鸡肉，鸭肉等肉调制一下，压制成型后再卤制。
如果黑心商家的话，就非常不好说是什么肉类了。因此30一斤的卤牛肉不建议购买和食用。
、牛肉中含铜离子过量所致。
2、牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。
3、可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质，这样的牛肉不能食用。
是真的，牛腱子肉20元一斤是真的，但是这种牛腱子肉大多数都是进口冷链产品，品质不如当地市场超市卖的好，速冻时间比较长，颜色也不怎么好看，我们当地现杀的鲜牛腱子肉都在42元一斤颜色品质都好所以说买东西还得是一分钱，一分货
无论是什么生肉，煮熟后的重量都会减轻，因为在成熟的过程中，肉中的纤维因为加热而收紧，这样，就会挤出肉上的水分，随着加热时间的延长，肉中的水分就会越来越少，这也是为什么我们在炒肉的时候要放淀粉来锁住表面，不让肉中的水分流失的原因，因为肉中的水分流失后，成熟后的肉口感就会变得非常的老，吃起来很难咬，但是做为卤肉来说，一般是要卤一个小时以上，还是那样，煮的时间越长，肉中的水分流失的越多，那么重量就会越来越劲，但是因为卤制的时间比较长，肉中的纤维也会有一个由松到紧，再由紧到松的过程，所以卤够时间的肉也会变得非常好咬，但是和炒肉片的口感是完全不一样的。
知道了以上的原理，再来说一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉，这个就像咱们上边说的，是按卤制的时间来定的，现在外边卖卤肉的铺子卤出来的肉咬起来不是特别的烂，而是很有咬头，甚至有的根本就没煮烂，这是为什么呢，就是为了不让牛肉煮出来的分量减少太多，这样他们的成本会降低，如果按家里的卤制方法，比如我在家里卤牛肉有时候会小火卤两三个小时，那么一斤生牛肉做成熟牛肉顶多在五六两多一点，成本就很高了，因为四两多的生牛肉的成本要摊在这六两熟牛肉的成本上了，因此外边的饭馆卤肉一般不会卤太烂，因为越烂成本就越高，所以一般他们卤好的牛肉是在七两往上，别小看这二两肉，长年累月下来就是一笔不小的数目。
希望能帮到您。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的卤牛肉黑心怎么弄好吃和便宜的卤牦牛肉到底是什么肉问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
