今天给各位分享蒸肉排骨怎么弄好吃的知识，其中也会对糯米排骨蒸肉做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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粉蒸排骨【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。制作过程】1、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。2、在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。粉蒸排骨原料:排骨,红薯,四川辣豆瓣酱,老抽,蒜,酒醩汁
(没有可用料酒代替),白糖,盐,鸡精,蒸肉米粉,葱,食用油做法:1.将排骨宰成3厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末.2.将豆瓣酱,少量老抽
(主要是上色用的),蒜末,酒醩汁,少量白糖,鸡精,少量盐,食用油
(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,拌匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉.3.取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可.注意:外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的,而豆瓣酱本身也含有相当的盐份,所以往排骨里加盐的时候要小心,少量多次.用于垫底的不一定非的是红薯,土豆,豆芽,豌豆等均可以.没有蒸笼的话可以用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可.蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水,免得水烧干了.如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水,否则一冷一热,碗铁定炸开。【特点】咸辣鲜香，排骨粑软。粉蒸肉食品用料用料一主料：带皮花肉
（8两）配料：姜、葱丝
（25克）、炒米粉
（25克）、甜面酱
（0.8两）、白糖
（0.5两）用料二主料：猪肋条肉
（五花肉）
(500克)莲藕
(250克)辅料：稻米
(75克)调料：甜面酱
(20克)白砂糖
(3克)胡椒粉
(1克)黄酒
(10克)桂皮
(3克)八角
(2克)小葱
(5克)丁香
(2克)姜
(2克)盐
(4克)味精
(2克)酱油
(15克)腐乳汁
(20克)制作方法方法一1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
材料
排骨，糯米，五香料，生抽，盐
做法
1.糯米洗净，在清水中浸泡一个小时，然后沥干水份，拌上生抽和少量五香粉，拌均匀，使其入味。
2.排骨洗净，用干净纱布抹去表面水份，也拌上生抽，少量盐，以及五香粉
（切记拌均匀），腌一个小时以上。
3.把腌好的排骨装入大碗底部，上层覆盖上拌好料的糯米，入蒸锅大火蒸一个小时，即可。
4.吃时把下层的排骨和上层的糯米翻转和匀，让糯米吃透排骨蒸出的汤汁，味道极其鲜美。
情况而定。
粉蒸排骨中含有较多的淀粉和蛋白质，比较难被蒸软，如果是用普通锅蒸的话，那么一般需要蒸一个小时左右。
如果赶时间的话，那么也可以选择用高压锅来蒸，这样可以通过提升压力来提高水的沸点，使食物保持较高的温度而不沸腾，从而可以缩短煮制食物的时间，一般只需要蒸20分钟左右就可以了。
2
粉蒸排骨大火还是小火
大火烧开之后转中小火蒸。
在制作粉蒸排骨的时候，一般需要冷水上锅，先开大火将水迅速烧开，然后转中小火慢慢蒸至排骨软烂就可以了，最后在粉蒸排骨的表面根据个人的口味撒上葱花或香菜就可以了。
这样蒸出来的粉蒸排骨吃起来口感才能又嫩又软，而如果全程都用大火的话，那么就会使排骨的肉质过老，吃起来有较多的肉渣。
3
粉蒸排骨的粉是什么粉
一般是用的大米粉。
目前市面上所售的蒸肉粉大多都是大米与花椒、八角、干辣椒等各种调味料混合打碎后制作而成的，但是这种蒸肉粉一般都自带咸味，所以在调味的时候也要注意少放一些食盐，以免味道过咸。
如果有条件的话，那么也可以自己用粉碎机将原料粉碎后来进行制作，然后再放入锅中小火炒香，这样炒出来的蒸肉粉也会更香更好吃一些。
4
粉蒸排骨吃了会胖吗
视情况而定。
虽然粉蒸排骨的热量和脂肪含量都比较高，但是会不会长胖主要是跟人体长期热量的摄入与消耗有关，所以对于任何食物来说，只要不吃过量的话，那么就都是不会容易长胖的。
建议在吃完粉蒸排骨之后，可以适当地减少一些其它食物的摄入量，并且也要多喝水、多运动来促进食物残渣的排出，这样可以避免多余的热量在体内堆积，增加人体发胖的可能性。
材料：
排骨半斤，糯米一大碗，粽叶或荷叶适量，酒酿小半碗
（有些地方叫醪糟），生姜，蒜瓣，花椒，盐，白胡椒，五香粉。
步骤：
1、糯米用清水提前泡一晚上，排骨加入酒酿、生姜、花椒等调料混合均匀，用保鲜膜盖住放冰箱腌制上一晚上。
2、第二天在小蒸笼里先铺上几张粽叶或荷叶，依次把排骨摆上去
（不需要作清洗处理）。
3、然后将糯米轻轻地铺上去，用筷子插一些小洞。
4、将粽叶盖上去，用筷子或勺子等有重量的东西压在上面以固定。
5、大火上汽后蒸一个小时左右。
6、装盘时将蒸好的糯米排骨倒扣，慢慢地将粽叶去掉，使得排骨在上层，糯米在下层。
7、最后在表面撒些香菜、葱花和香油，即可。
关于蒸肉排骨怎么弄好吃和糯米排骨蒸肉做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
