大家好，今天给各位分享广西芋头扣肉怎么弄好吃的一些知识，其中也会对广西芋头做的扣肉好吃，求做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
材料
香芋2个约800g，五花肉600g，青菜4棵
（装饰用），南乳2块，生抽30ml，白糖20g
做法
1、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，切成厚约1.5CM的片状。
2、用适量南乳汁、生抽、盐、白糖将猪肉腌制30分钟。
3、香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状，放入油锅内炸至表面脆硬，捞起。
4、将五花肉与香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋头码好排放在深碗中，入锅蒸约40分钟。
5、蒸熟后取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，周围放上青菜，完成。
广西最出名的是荔浦扣肉，今天就来分享一下做法
主料：五花肉500克、荔浦芋头一个
（非常重要）
辅料：调和油、盐、料酒、葱、姜、腐乳、香叶、八角、五香粉、冰糖、老抽、生抽、蚝油。
五花肉洗干净，加料酒和姜片焯水，沸腾后小火再煮10分钟。
把五花肉捞出，沥干水分，把猪皮身上扎些小孔。
上老抽在猪皮上调色，多涂几次，放架子上晾干。
锅里放油，把猪皮朝下煎一会，煎致金黄最佳
注意小心爆锅，这时候脆片做好了
然后我们把肉放到水里侵泡，让猪皮变的更加的松软
荔浦芋头切成薄片，外皮去掉
把芋头煎到微微发黄，放着备用
把肉切成薄片，用厨房纸把肉的水分吸干
把肉和芋头相互夹在一起
这时候我们把姜片、葱爆香、加入八角、香叶、蚝油、腐乳、冰糖、老抽、生抽、料酒、五香粉、冰糖、适量的水煮沸
汁水煮好后均匀淋到我们备好的肉上，放到电炖锅上，隔水蒸1个半小时
把五花肉里的汤汁倒回锅中，煮粘稠，再淋上香油做成浇汁
肉倒扣出来，淋上浇汁，洒点葱花，这道荔浦芋头就做好了。酱香浓郁，肥而不腻。
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荔浦扣肉是一道经典的广西名菜，在广西当地，荔浦扣肉已经成为了本地人生活中不可或缺的一道美食。
荔浦扣肉最早出现于清朝，是一道宫廷菜，吃到嘴里有着绵密粉糯的感觉，受到当时宫廷上下的一致喜爱，流传到今天，荔浦扣肉的口感依然为大众所喜欢，吃到嘴里的感觉非常不错。
广西扣肉的正宗配方和做法
材料：三层肉600克、梅菜60克、八角1个、植物油300毫升、花椒少许、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、锅、餐盘、碗、勺子。
做法步骤：
1、表面处理干净。梅干菜两把提前泡好。冷水上锅。
2、煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到7.8分熟。
3、梅菜洗干净沥干水分待用。肉出锅，趁热抹上酱油。
4、把锅烧热，拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭。
5、这会肉放置会，太烫了，调个汁，蒜末姜末盐巴老抽鸡精各适量。
6、梅菜放入刚刚的油锅，放点水一起炒2分钟，刚刚调的汁放一点继续炒一会出锅待用。
7、切肉，大块大块的。调料碗拿过来溜一圈就漆黑了，然后拿碗过来码盘。
8、大碗高度太高，找了三个小碗，猪皮那面朝下，依次码好。
9、炒好的梅干菜压上来，然后剩余的调汁每个浇一点。
10、冷水上锅，蒸一小时左右。出锅扣肉。
11、这个时候把碗盖着按住，汤汁倒入锅里，加一勺淀粉勾芡。勾芡完汤汁浇上来即可享用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的广西芋头扣肉怎么弄好吃和广西芋头做的扣肉好吃，求做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
