大家好，今天给各位分享鲇鱼怎么弄好吃的一些知识，其中也会对鲶鱼家常做法简单又好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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蒜香鲶鱼最好吃。方法如下：
材料
鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太白粉水1大匙，油6匙.
做法
1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;
2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟，鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。
原料:黄鲶鱼1条约2.5斤、凉粉1斤、啤酒1瓶
调料:泡椒20克、泡姜20克、整大蒜200克、花椒5克、小葱20克、豆瓣酱30克、酱油5克、白糖5克、醋10克、鸡精5克、盐5克
步骤:
黄鲶鱼宰杀洗净，鲶鱼表面有一层黏液，用刀慢慢刮干净，然后砍成小块，加适量的盐、啤酒腌上备用2将凉粉切成2厘米左右的小块，泡姜、泡椒剁细，小葱切成葱花备用3锅烧热加适量的油，先下整大蒜小火炸约30秒，然后下花椒、泡椒、泡姜、豆瓣酱小火炒香，然后下鲶鱼加点酱油继续炒约1分钟，加入啤酒，啤酒要完全淹没鱼肉，加盖小火焖约5分钟左右，然后加入凉粉继续小火焖3分钟，最后调白糖、醋、鸡精大火收汁撒上葱花出锅即可。
材料
鲶鱼一条，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉少许，蒸鱼豉油适量，鸡油适量
做法
1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜。
2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟。
3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。
4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。
食材：滑鲶鱼1000克，玉米40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黄酒8克，小葱15克，红尖椒5克，白砂糖5克，猪油50克
做法如下：
鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹，洗净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻，将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里，炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油，锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧，待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
