大家好，关于带壳的扇贝怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于带壳扇贝怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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本期导读：速冻的粉丝扇贝怎么蒸好吃？
大家好我是千味山美食！很高兴回答这个问题，随着现在消费水平的提高，像海产品已经成为普通大众经常消费的食材，特别是扇贝，一般吃海鲜都会选择扇贝和虾，扇贝作为大众常见海产品，但是真正自己在家能做好的比例不高，今天我分享一下自己的制作心得，希望能帮到你！
扇贝的营养价值：扇贝中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，胆固醇，维生素E，维生素B族及钙、铁、锌、镁、硒、酮等微量元素。具有健脾和胃，美容护肤，增强机体免疫力等功效。
扇贝一般新鲜的和冷冻的两种产品，如果你购买新鲜的基本上大家都知道怎么处理，操作也简单。冷冻的很多人会有疑问，需要怎么制作味道更好？口感更嫩？下面我给您解答！
问：从超市买回来的速冻带壳带粉丝的扇贝怎么做，需要解冻然后在蒸吗？
答：是的，必须要解冻后再蒸，如果不解冻直接蒸会影响扇贝的口感，扇贝吃起来会柴，而且也有可能会嚼不动，形状也会变得干瘪，颜色也不好看！
速冻扇贝的选择：
颜色：我们选择扇贝时建议选择扇贝颜色为肉红色或者粉肉色的扇贝，这种扇贝是活着的时候取出的扇贝肉，如果颜色太白可能是经过漂洗的扇贝肉，也有可能是冷冻时间过久。
形态：购买扇贝时检查扇贝肉是不是肉质饱满，如果看上去肉质有明显的干瘪，个头太小，这种扇贝极有可能是死掉的扇贝加工的，冷冻太久也可能影响，所以不建议购买！
合成扇贝的区别：购买扇贝时也要注意市面上也有人工合成的扇贝，看上去和真的区别不大，而且特别饱满好看！区别：这种扇贝颜色发白，而且一袋里所有扇贝个头大小均匀一致，正常扇贝不可能是大小一样，而且可以从扇贝周围看没有裙边的扇贝极有可能是合成扇贝肉！
以上是扇贝在购买中的窍门和技巧，具体制作过程中的小细节，我在详细给您介绍制作方法和注意事项！制作流程：解冻扇贝→泡发改刀→制作蒜蓉酱→蒸扇贝→淋油
准备食材：速冻扇贝10个，蒜子100克，香葱2棵，彩椒1个调料：盐2克，味精鸡粉各1克，蒸鱼豉油10克制作方法：
㈠处理扇贝把购买的速冻扇贝用水浸泡解冻，水一定要没过扇贝，最好时间长一些，这样能使扇贝肉自然恢复状态，会吸一部分水这样扇贝比较饱满，
（建议：提前半小时最好，时间太短扇贝肉恢复不到饱满状态！）
㈡：熬制蒜蓉我们把准备好的蒜子用刀剁碎，剁成蒜沫用水清洗一下，然后控水，锅内加入油小火直接放入一半蒜米，炸制金黄色，再倒入剩下的蒜米，再次熬制1分钟倒出备用，加入盐味调味即可！
（注意：蒜蓉一定要炸一半，这样蒜蓉味道会更香！）
㈢：扇贝摆盘
把泡好的扇贝和粉丝捞出控水，扇贝最好用吸油纸把水份吸一下，如果发现扇贝肉质比较厚，
（注意：建议用刀在扇贝中间片开，这样做出来的扇贝口感会更滑嫩）把粉丝放到扇贝壳上，再放入扇贝肉，然后加入制作好的蒜蓉酱，放入蒸锅！
㈣：蒸扇贝
蒸扇贝这步很关键，这时决定扇贝的口感和形态！放入蒸锅最好是水开锅计时最低5分钟，一般情况扇贝7分钟左右这个时候扇贝肉口感最好！
（注意：时间太久扇贝容易老，时间太短扇贝不易熟，中间可以检查一下）蒸好后拿出盘子，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油，在淋入热油即可，美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好！
蒸扇贝疑问和答复
⑴：扇贝为什么要解冻后再蒸？
答：扇贝在冷冻过程中会把肉质内部冻干，用水解冻能使扇贝在水中恢复原始状态，恢复中会吸收水份从而肉质饱满，吃起来口感比较嫩滑！用水泡后扇贝有一定的去腥作用！
⑵：厚的扇贝为什么要用刀片开？
答：有的扇贝肉质比较厚，我们蒸的时候扇贝熟的时间不一样，容易把肉质薄的蒸过变老，也是让扇贝在同一时间蒸熟，不会影响口感，而且也节约时间。
⑶：扇贝的蒜蓉酱有什么方法能做的更好吃吗？
答：蒜蓉酱你制作时可以加入适量美极鲜，胡椒粉，这样蒜蓉酱味道会很好，而且鲜味十足，没有腥味！熬制蒜蓉时时间不易过久，熬制好在加入盐味调味！
⑷：蒸扇贝时怎么样才能看出来是蒸熟状态？
答：很多人都不知道怎么蒸的时候，分清扇贝的生熟，方法很简单，蒸5分钟后你用一个牙签插一下扇贝，翻过来看扇贝肉背面如果颜色和上面的一样，说明扇贝熟了，如果没有变色说明还需要蒸！
⑸：扇贝需要蒸多久？
答：扇贝最好是开锅放入，放入后计时，最好用薄一些的盘子放扇贝，这样能加速成熟时间，一般建议5至7分钟，基本没有问题，不放心可以直接蒸7分钟即可。
制作要点总结：
①：扇贝必须要解冻以后再蒸。
②：制作蒜蓉时记得炸一半蒜，炸成金黄色时放入另一半，蒜蓉里可以加入少量白糖味道会更好！
③：蒸扇贝时间在5至7分钟左右，5分钟时可以打开看一次，不熟在接着蒸两分钟即可。
我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。个人原创问答文章转载请注明出处！带壳的扇贝的制作方式也是很简单的，将大蒜做成蒜蓉，下锅油炸至变色，用牙刷把扇贝刷干净，将绿豆粉丝用温水泡软，把扇贝肉摆在盘里，放上粉丝蒜蓉，还能加点海鲜酱油，蒸5、6分钟就好了，这样清蒸出来的扇贝吃起来更有味道一些的，还有很多其他方式可以在线上平台参考的。
主料：
扇贝肉500克
青红辣椒100克
辅料：
葱姜适量
油10克
盐5
克蚝油5克
醋3克
做法：
步骤1首先处理食材，扇贝肉自然解冻，去掉尾部的小黑球球，冲洗干净；青红辣椒洗净切成辣椒圈；葱姜切好备用。起锅烧油，油热放入葱姜爆香，倒入处理好的扇贝肉翻炒。
步骤2.炒至扇贝肉稍微收缩出水，放入青红辣椒圈。
步骤3.大火炒至辣椒圈断生，放盐，醋，蚝油调味。
步骤4.最后放入葱段翻炒均匀后即可出锅。
材料
扇贝10个，蒜，剁椒，盐，玉米油，粉丝，酱油，葱花各适量
做法
1、扇贝剖好，剔除肠，用硬刷把贝壳刷洗干净，贝肉也洗净备用。
2、蒜剁成茸，加入剁辣椒，
3、粉丝用热水泡开后沥水备用。
4、拿一个扇贝，把肉先取出来，用适量粉丝垫在壳底，再把贝肉摆在上面，舀一小勺蒜茸酱放在贝肉上，一个个全放完后，多余的粉丝可以放在盘底，也可放在扇贝面上。平常嫌麻烦的话，可以不用取肉出来，最后把粉丝放在面上即可。
5、锅里放清水烧沸后，把扇贝放里面隔水大火蒸十分钟左右。端出来后，撒点葱花，淋热油，再浇上点酱油就可以上桌啦
好了，关于带壳的扇贝怎么弄好吃呢和带壳扇贝怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
