各位老铁们好，相信很多人对基围虾怎么弄好吃麻辣的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于基围虾怎么弄好吃麻辣的以及麻辣基围虾的正宗做法王刚的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
步骤/方式1
准备基围虾
步骤/方式2
剪掉虾须，虾枪，备用。
步骤/方式3
去除头部五颜六色部分——沙包，沙包很脏，一定要处理干净。
步骤/方式4
用牙签挑去虾线，备用
步骤/方式5
把处理好的虾，每个都在背部剌一刀——开背，洗净备用。开背的目的是在烹饪的时候能更入味。
步骤/方式6
起锅烧油，热锅凉油，油温6成热，调小火，下入辣椒段，麻椒粒，姜末，大蒜末，耗油，煸炒出香味。
步骤/方式7
基围虾下锅，翻炒变色，放入适量海盐，炒制全部变红，微焦出锅即可。
步骤/方式8
出锅
准备一点姜葱蒜，姜剁成姜末，生姜剁成姜末，放碗里，再切一下葱花，再加一点辣椒面，少放一点，淋上热油，再来一点香味就散发出来了，再调味来点生抽，放点味精，来点白糖，再加一点盐，就做好了。
原料：基围虾250克。
料头：葱两条、蒜头10粒、姜1块、香菜2根。
香料：辣椒15只或朝天椒若干、花椒1小把、十三香少许。
调料：
郫县豆瓣酱10克、味极鲜
（3号勺1勺）、蚝油
（2号勺1勺）、白胡椒粉、孜然粉、料酒各适量。
做法：
1.虾去须，开边洗净，晾干水份。
2.葱、香菜切段；姜切片；蒜去皮；干辣椒剪段。
3.豆瓣酱剁碎。
4.锅入油，下蒜头炸至金黄色；再升高油温，炸基围虾炸熟。
5.锅留油，小火爆香豆瓣酱至出红油，下姜蒜、香料一同爆香后，加入虾大火翻炒，然后喷料酒，调入味极鲜、蚝油，稍焖入味即可出锅。
食材：鲜虾500克、芹菜200克、大葱200克、姜适量、香菜、干红辣椒适量。
1、将虾须剪掉。
2、去掉虾线。
3、芹菜切段、大葱切段、姜切片、红辣椒剪成段、香菜切段备用。
4、锅中倒入少许油，油热时将虾放入锅中半煎半炸至全部变色。然后沥干油，盛出备用。
5、锅中倒入少许油，油热后放入干辣椒、2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入姜片煸炒出香味。
6、将虾放入锅中煸炒匀均。
7、将葱段和芹菜放入锅中煸炒1分钟。
8、调味，放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均，出锅前再撒少许熟白芝麻即可。装盘后可以再放一些香菜点缀。
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