今天给各位分享蘸面酱怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对蘸面做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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我作为山东人，很喜欢吃葱蘸酱，生菜蘸酱，基本上几天不吃就想。北方人，生吃葱蒜那是家常，但都是在家偷偷吃，因为怕有味道，紧代表我个人想法。
首先鸭子要挑选那种皮下脂肪厚厚的填鸭，我用的是处理干净后两公斤左右的鸭子，做法一，腌料：盐一汤匙淋汁，开水一杯，蜂蜜两汤匙，白醋一汤匙，料酒两汤匙，用一汤匙盐将鸭子内外抹遍，腌上半天，煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身，用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气，把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时，在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大烤盘，烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就很麻烦，烤箱开到180c烘烤40分钟左右，中间刷两次蜂蜜水，需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色，取出后用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉。做法二：用热水把鸭子内外洗烫干净，用布或纸巾把鸭子内外擦干，在鸭子内外先涂上可乐
（有糖，皮容易焦黄）后，再涂上酒一层，任何酒都可以，我先浇了一遍可乐，怕不够，又用纸巾浸透可乐，抹了一遍，同样的方法用纸巾抹了酒，以防把可乐给浇没了。挂干
（挂24小时，或者用电扇猛吹胸背各半小时，使鸭皮干燥如鼓面，易脆）。再放入烤箱，用375度火力，正反各烤半小时，
（实际为总共1个半小时左右，看鸭子大小），见到鸭皮焦黄离肉，就可以用刀片下，以薄饼夹葱酱而大饱口福了。
1.熬制汤底，在锅里放水烧开，加鸡骨、大蒜、生姜、胡萝卜、洋葱、海带等等新鲜时蔬，小火熬制3小时制成汤底
2.日式粗条拉面煮熟，沥干放入盘中
3.生鸡蛋煮成7分熟，从中间一分为二，放在煮熟的拉面盘边上
4.切上几片日式叉烧肉配在拉面盘内
5.取一空碗，点上纯正日本酱油、木鱼粉及特制调味料，放入笋片、烤紫菜，配上葱头
中华民族的饮食文化渊远流长，博大精深，随着地域、民族的不同，饮食文化亦有所不同。各地域流派不同，做法也各异！
烤鸭当属北京片皮鸭举世闻名，广东烧鹅也很不错，四川的樟茶鸭，酱板鸭也名列前矛。
本人从厨二十余年，有幸与各地大师合作，得以指点，对烤鸭酱的制作方法略知一二，在此分享给大家，共同探讨学习，望批评指正。
原料：蒜茸500克
（冲凉水）、甜面酱500克、海鲜酱250克、柱候酱200克、芝麻酱150克、花生酱150克、南乳汁100克、料酒
（醪糟汁）500克、白糖250克、鸡精50克、味精50克、清水1000克、麦芽糖25克、葱油600克。
制法：1,锅内加入葱油，下冲过水的蒜茸，炸至金黄出香味，捞出蒜沫待用。
2,将所有酱料倒入盆中搅拌均匀，入热油中小火慢炒出香味。
3,加入清水，调入白糖、麦芽糖、料酒、小火熬约半小时，加入鸡精、味精、即成。
4,上桌配蒸制或烙好鸭饼、大葱白丝、黄瓜丝。
特点：酱香味浓，回味带甜。
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