本篇文章给大家谈谈成品兔肉怎么弄好吃视频，以及视频教兔子肉怎么炖对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
1.兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟
2.用淀粉拌匀，热油炸金黄色，花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀
3.撒上香葱段就可以了
兔子肉怎么炖：
1、做法一温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
2、做法二将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
3、做法三兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片，撒上干葱末、百里香，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍。核桃仁用黄油略炒，加雪梨酒煨烧片刻；菠菜取绿叶在开水中烫一下，浸入凉水。烟肉排叠成与兔肉片大小相同，兔肉摊放在烟肉上，铺上菠菜叶，放入核桃仁，将烟肉慢慢卷起，包紧，用牙签封口。肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后，放入烤箱烤熟。用黄油将干葱末煸香，倒入雪梨酒，加入黄汁，浓缩后加盐等调味；各式蔬菜切丝，焯水后用黄油炒熟，并加盐等调味。装盆时，肉卷斜切成段，刀面向上，配上蔬菜，淋上雪梨酒汁。
食在四川，味在自贡。自贡有着悠久的盐帮文化历史，并形成了独具风味的盐帮菜系。其中的自贡冷吃兔，便是盐帮菜中的出色代表之一。
川人食兔的名声在外，也能将普普通通一只兔烹调得花样百出。成都街头的泡椒兔丁和麻辣兔头尝一口才不虚此行。但要说到壹周君最爱的，还是自贡这块地方的冷吃兔。
自贡是全国鼎鼎有名的养兔之乡，优质兔肉供应源源不断，该地区的人们对兔肉的喜爱，也是刻在骨子里的。传说中的“冷吃兔”，自贡当地几乎家家都会做。随手拉住街上一位路过的婆婆，就能问到“最正宗”的冷吃兔做法。
在这里有必要插播一句：何谓正宗？私以为，某地独有的特色菜，一般由两个重要元素决定：
一是你用的食材，包括主料、辅料是不是当地出产；再就是烹调过程，具体到烹饪方式、刀功掌控、火候选择等细节是否与当地一脉相承。
所以做一道正宗的四川自贡冷吃兔，首要条件，是最好选择当地养殖的兔子。还有花椒、干辣椒等重要辅料，也要自贡特产。
自贡冷吃兔具体做法：
1、选用本地新鲜兔肉，切成大小相等的丁状
（注：兔肉在烹调过程中会缩水，所以切丁时不宜太小）
2、油锅烧热，将生姜片、大葱段、八角和花椒粒置于漏勺中油炸，等大葱段炸至黄色时，把漏勺里的一众材料都丢弃不用。
3、油锅调至中火，放入切好的兔丁迅速翻炒，炒至兔肉表面的水汽全干，加料酒、干辣椒段、酱油、少量冰糖，继续翻炒。
4、锅中的兔肉翻炒到上色均匀时，倒入少许陈醋，锅中炝出香味时，关火。
5、关火后再立即添加少许鸡精，翻炒均匀，静置几分钟，等兔肉完全冷却，再起锅装盘。
看上去色艺双绝，吃起来麻辣鲜香，这就是名不虚传的自贡冷吃兔。
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