大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黄牛肉前胸怎么弄好吃，牛后胸肉适合怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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如果是炒菜我推荐牛里脊肉，它炒出来肉嫩有嚼劲。一般卤肉用的大腿骨，炖菜用牛尾、牛排骨，煨菜用的牛腩，凉拌用的牛键、牛舌。
不同的做法用牛的不同部位的肉，这样做出来的牛肉才会好吃。
杭椒牛柳食材：牛里脊、杭椒、葱花、姜
调料：盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、香油加、老抽、耗油
做法：1牛肉的腌制【1牛里脊肉横刀切成条，用清水冲洗15分钟，捞出控水。2牛肉放入碗中，加盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、老抽、水搅拌均匀，沿一个方向搅拌上劲。3放鸡蛋、淀粉在搅拌均匀腌制30分钟。4在放香油搅拌均匀。】
2葱切葱花，姜切片，杭椒切段。
3锅中烧油，低温放入腌好的牛柳，炸熟，捞出控油。在放入杭椒过下油。
4锅中留少许油，用葱、姜炝锅。在倒入牛柳、杭椒加耗油、盐、鸡精、糊椒粉调味。翻炒均匀，出锅是勾适量淀粉即可。
注意：1牛肉要顶刀切丝，牛肉比较难嚼，这样切容易嚼。
2加食粉可以是牛肉更嫩些。
3放香油，可以防止牛肉氧化，在过油时不粘锅。
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适合炒着做
里脊与大排相连的瘦肉，肉块厚圆形，肉中没有筋，肉质滑嫩鲜美，可以做牛柳，也是可以制成牛排，炒肉片等，小炒黄牛肉等，这是牛身上的一块好肉。
店名：贵州黄牛肉火锅??
地址：东阳巍山人民医院斜对面??
时间：10:00-14:0016:00-24:00
开了很多年了，也是听朋友说起来味道还不错，就马上过来打卡了。开在巍山镇里，环境还算整洁，二楼有包厢，一份牛肉价格在70左右。老板推荐生牛肉??说是每天限量供应的，很嫩还不错。胸口油熟牛肉牛杂等等都可以，挺新鲜的，分量很足哦。算是难得在镇里吃到品质好的火锅店了
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种牛肉汤的做法有着丰富的实战经验，泉州牛肉汤怎么做？很多人都听过淮南牛肉汤，洛阳牛肉汤，但是很少有人知道泉州牛肉汤，其实泉州牛肉汤是典型的南派牛肉汤的做法，下面咱们就说说福建泉州的牛肉汤做法的不同之处。
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泉州牛肉汤的特点和北方的牛肉汤有很大不同北方的牛肉汤的特点大多是比较重口味的，典型的特点就是油比较大，汤的香味浓郁。主要突出咸鲜味，而位于南方的泉州牛肉汤则不同，其口味鲜美甘醇，且味道醇厚，个人认为泉州的牛肉汤和中国台湾省制作的牛肉汤比较相似。口味都是注重清淡的鲜美甘醇，而这样口味的牛肉汤对于北方人来说，可能不太适合，因为有些清淡。
但是对于天气比较炎热的南方来说，像是北方那样比较重口味的牛肉汤很难有市场，因为天气较热的时候，吃油比较大的食物，会让人感到不舒服。
南北方牛肉汤在技术方面，谁更胜一筹
暂且不论牛肉汤的味道，因为南北方的饮食习惯较大，所以咱们暂且说说南北方的牛肉汤，在制作技术上，谁更厉害！可能很多人都会说，牛肉汤当然是北方的技术厉害，毕竟在北方牛肉汤是非常常见的一种小吃。在体量上要比南方大很多，所以技术当然是优于南方的。但是实际上并非如此。就拿泉州牛肉汤为例，泉州牛肉汤的吊汤工序就十分精湛，而且吊出来的汤是清汤。
而北方的牛肉汤虽然也有清汤，但实际上并非是真正的清汤，因为牛肉清汤的定义，并非是以汤的清澈度为准，而是以汤底的味道，清汤注重的鲜味味道，而在北方的牛肉汤，无论是奶汤还是所谓的清汤，都是注重的浓郁的油香味，所以制作起来就很简单，因为汤底想要熬出浓郁的香味，只需要下足骨头和肉，然后大火熬制即可，相反清汤则需要掌控好火候，火候稍微一大汤底就会变得浑浊且失去鲜美的味道。
个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法
泉州牛肉汤做法讲解泉州牛肉汤在当地也被称为泉州牛肉羹，其吃法比较多样性，像是牛骨汤，牛排汤，牛杂汤，而且选料都是用黄牛肉，并且泉州的牛肉汤还有个特点用的都是带皮的黄牛肉，所以用这样的食材熬制出来的汤，想不好喝都难，为啥这样说呢？因为牛皮中含有大量的胶原蛋白，在熬制汤的时候牛皮中的胶原蛋白会被熬化，进入汤中，所以泉州的牛肉汤虽然看起来很清澈，但是却是属于比较浓稠的清汤，而且相比北方的牛肉汤，泉州的牛肉汤营养更加丰富。
好汤源于上等的食材
牛骨20斤，带皮牛肉15斤，牛排适量【所选的原来都是黄牛】，清水120斤水，生姜200克，萝卜一根
1.将所有的原料放入清水中浸泡3小时，泡出血水后，用流水冲洗干净。
2.锅中加入凉水，然后放入所有的熬汤原料，大火烧开，打干净血沫子。
3.血沫子打干净后，下入生姜和萝卜，转小火熬制，4小时即可、
提示：泉州的牛肉汤，也有加入牛杂一起熬制的，做法是先将牛的内脏处理清洗干净，然后焯水过后，再放入锅中和牛骨一起熬制即可。【萝卜和生姜都是去除汤中异味的】
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泉州牛肉汤的熬汤配方分享泉州的牛肉汤不同于北方牛肉汤的做法，在配方上就体现得非常明显，泉州牛肉汤是以枸杞，当归，陈皮，黄芪等香料为主，在加入些红枣，党参等料。一般用的都是带有滋补效果的药材。
熬汤香料配方：熟地50克，当归10克，陈皮5克，香叶2片，桂皮1克，八角1克，山奈2克，枸杞10克，黄芪5克，红枣适量，党参1跟。
以上香料配方可以熬制120斤汤，所有香料熬汤的时候用料包包住，然后加入汤中后熬制40分钟后捞出。
调汤配方：牛肉粉20克，牛肉汁20克，盐5克，鸡精10克，冰糖5克，白酒10克，以上所有料混合后，根据个人口味，适量兑入汤中搅拌均匀即可。然后搭配上葱花，香菜，姜丝搭配上高汤即可。
牛肉的吃法：可以按照当地的口味，用腌制好的新鲜牛肉，下入开水中烫熟后加入牛肉汤中。
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关于本次黄牛肉前胸怎么弄好吃和牛后胸肉适合怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
