大家好，今天给各位分享自己弄鸳鸯火锅怎么弄好吃的一些知识，其中也会对自热鸳鸯火锅的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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食材虾200克盐20克，蛋清半个，胡椒粉10克，番茄一个酱油5克，味精一大勺，娃娃菜两个，花菜100克，老豆腐一块，黑木耳50克，肥牛200克，黄辣椒50克，香菜20去。做法如下。
清汤锅底：一个番茄榨汁在锅里炒香.放洋葱.番茄汁翻炒放入松茸片同煮开即可。
红汤锅底：在锅里放水加入韩国泡菜，一大勺味精一小勺，韩国辣酱一小勺，酱油煮沸即可开。把红汤锅底和清汤锅底分别放在不同的锅里烫上自己喜欢的蔬菜就可以了。
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第一步打开自热火锅的包装，一般里面会有锅底、蔬菜、肉类、粉丝、自热袋还有辅助的餐具。
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第二步，打开包装，把相应的辅料倒入加热碗中，先加火锅底料、在加粉丝、肉、蔬菜，最后加入热水
（最好用热水）
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第三步，打开自热包的包装，把自热包放入碗底，准备一点凉水
（加热包一定要用凉水），一般锅底会有注水线。看着注水线倒入凉水即可。
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第四步，把加热锅放在锅里，在倒入凉水之后，自热包一般会迅速反应放热，我们等待15分钟即可。注意烫手！
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最后，15分钟后我们即可享用速食火锅了，最后还而已加入一些薯片之类的东西，增加味道。
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加入一些薯片之类的东西，增加味道，看起来很香，很有食欲啊
对于火锅我们很少很少会点鸳鸯锅，因为川人的嘛，无辣不欢，但是无论从锅底料，还是菜品的影响力来看，新场古镇
（九洞桥）火锅是市场中当之无愧的，除了环境、菜品和口味，优质星级服务，可以说好到爆。锅底绝不使用回收油；汤底使用骨头、老鸡等熬制，绝不使用添加剂；所有菜品出单后二十分钟之内上齐。
当然，有朋自远方来，我们会上鸳鸯锅的，是专用的铜锅，高汤陪伴，西红柿加大葱，香菇，醪糟，大枣，枸杞子，这样的锅底，烫出来的菜品，不管是蘸干碟，还是油碟，味道不摆啦……
你就说，谁能按耐住自己的一双筷子？
说了这么多，
我早就摩拳擦掌了……
家庭火锅
（一）熬汤猪筒子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没
（一开始加足冷水，切忌中途添加冷水）。1、作红汤用：加入适量葱段、姜
(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.，火锅内放入清油火锅底料,加入熬出的汤,加入盐、鸡精,烧开即可涮菜。2、作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐、鸡精，即成白汤。
（二）备菜:菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。
（三）备味碟一般准备香油、蒜泥、香菜、葱、耗油等视各自味调用。
（四）汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。毛肚火锅重庆毛肚火锅，流传较广，风靡各地。它的原料以水牛毛肚为主，配以其它生片，由食者自己烫食。味重麻竦，浓香鲜美，饶有风味。用料：
（六人份）水牛毛肚1000克、牛肝500克、牛腰500克黄牛瘦肉500克、猪脑花250克、猪脊髓250克鳝片250克、鸡血100克、鸭血100克猪肉100克、蒜苗100克、莲花白100克金针菇100克、莴笋100克、葱50克豌豆苗50克调料：牛肉汤1250克、牛油200克、冰糖25克辣椒面40克、料酒15克、姜米50克花椒7克、精盐10克、永川豆豉40克醪糟汁100克、郫县豆瓣酱125克、五香料1包制法：制卤水：用75克油，下锅烧热，加入豆瓣酱煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉汤。烧开后盛入火锅中置火上烧开，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在口火上煮开约10分钟，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在中火上煮开约10分钟，打净浮沫。临吃时，将火调旺上桌，并根据食者口味下盐。片生片：毛肚及千叶肚上，附有很多杂物，必须清洗干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复清洗至无草味时，切去肚门沿圈的"肚沿"，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断。再将每连叶子理顺摊平，切成约1.7厘米宽的片，用冷水漂起。牛肝、牛腰和肉等，不论是猪肉或牛肉
（背柳肉、梅子头），均应片成片子
（不宜切），片得越薄越好，还应片大张一点。鸡、鸭血紧成血旺
（加热凝固），切用打成约两指长和宽、0.5厘米厚的片子。鳝鱼剐后去头、剔骨、去内脏，横划成约4厘米长的片子。葱、蒜苗切成6-９厘米长的节。莲花白洗净，取叶子撕成长片。豌豆苗去老茎，取嫩尖。金针菇洗净，理齐。莴笋去皮，切条摆好。将上述各料分盘盛装，围在火锅四周。吃法：临吃时，将鳝鱼片、脑花、脊髓先下锅煮起。其它荤素生片随吃随烫。每人备麻油加鸡蛋清味碟一个蘸食，碟内可加少许味精、盐及蒜泥。肚、腰、肉片可码水淀粉下锅，更为滑嫩，但易浑汤，不宜多用。生片由食者自选，吃多少烫多少。
（注：以上是毛肚火锅的传统制阖。目前毛肚火锅的变化很大，一是原料多、范围广；二是原料加工化，只需购入现成的即可烫食；三是味碟种类多，有麻油、蚝油、椒油等几种。）鸳鸯火锅此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定，呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧，略有变化。清鲜醇浓，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。用料：
（8人份）红汤火锅：黄牛背柳肉200克、水牛肝200克、水牛肚250克鳝鱼片250克、水牛腰300克、活鲫鱼10尾
（约500克）鱼茸丸150克、鸭血500克、卤汁2500克
（制法见毛肚火锅）清汤火锅：猪脊肉
（片子）200克、鸭胗花200克、鲶鱼片200克水发鱿鱼片200克、鸡片150克、鱼茸丸150克水发刺参片250克、水发牛筋段250克、猪腰片250克清汤卤汁2500克
（制法见清汤火锅）。两锅共用原料：大葱500克、蒜苗500克、莲花白500克豌豆苗尖500克、菠菜500克、黄秧白500克粉丝250克、冬笋200克、冬菇100克制法：将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼洗净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。注：汤食过程中要加原汤、清油火锅底料、盐、白酱油，以免味淡。啤酒鸭火锅此火锅是近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。用料：
（八人份）新鲜鸭1只
（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克莴笋250克、青菜300克、藕300克调料：啤酒350克、菜油200克
（约耗135克）猪油100克、豆瓣酱30克泡姜片30克、泡辣椒节40克蒜瓣10瓣、老姜50克花椒15克、白糖25克精盐10克、味精5克胡椒面3克制法：将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜
（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用香油加盐和味精拌成。注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
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