今天给各位分享冬瓜怎么弄好吃不油腻的知识，其中也会对让冬瓜不黄的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
主料
冬瓜500g鱼头1个
辅料
调和油适量食盐适量生抽适量葱适量
步骤1
鱼头洗净剁件用少许盐腌10分钟，冬瓜洗净剁件
步骤2
热炒锅放适量油，待油热时倒入鱼头煎至两面微黄
步骤3
待鱼两面煎好，铲起鱼，余油留锅，放蒜片、姜片爆香
步骤4
倒入冬瓜略翻炒，加适量清水、盐，水滚后盖锅盖，转中火焖6-7分钟
步骤5
中途需轻轻铲动，不要翻拌，预防粘底
步骤6
加入生抽、葱，盖锅盖焖1分钟即可。
1、冬瓜去瓤不乾净，瓤经过高温后可能会变酸。2、炒冬瓜时，冬瓜未熟就放酱油
(或者盐)也可能变酸。
一、菜品名素炒冬瓜
二、食材主料：冬瓜香菜配料：葱段酱油高汤
（或清水）盐糖
三、步骤/方法1、冬瓜洗净去皮、切小块；冬瓜不要切的过大，两张麻将牌的大小就可以，否则不容易煮熟；2、锅热后，倒比平时炒菜多一点的油，放入葱段；把冬瓜先过下油会更好吃，考虑到健康因素的话，那就稍微多放一点油，把冬瓜表面都裹上油；3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒两分钟；4、加入高汤，没有高汤就加入没过材料的清水，同时加块浓汤宝，放两至三勺酱油，半小勺糖，煮至冬瓜绵软，大约需要15分钟；5、冬瓜变得透明时，放点盐调味，撒上点香菜，关火出锅。
1、冬瓜提前焯水，这样做可以避免冬瓜大量出水，另外焯水的时候加入食用油，这样做可以起到维持冬瓜翠绿颜色的作用。
2、想要冬瓜不变色，建议大家用生抽，因为老抽和酱油的颜色都比较重，也就是特别上色
步骤/方式1
一块冬瓜洗净切成丁。
步骤/方式2
取出一个大碗，将切好的冬瓜碎放在碗里，然后，给里面加入一勺子的食盐，用筷子将它们给搅拌均匀，杀出水分。用手将冬瓜里的水分给挤出来，放在碗里待用。
步骤/方式3
将肉馅放入大碗中，加入一勺食盐，半勺胡椒粉，一勺蚝油，半勺鸡精，搅拌均匀。
步骤/方式4
把切好的葱花5克，放进肉沫中，再次用筷子进行搅拌。
步骤/方式5
准备一小块豆腐，捏碎后放入肉馅中搅拌均匀。
步骤/方式6
将胡萝卜清洗干净后切成片，摆在盘中，然后用手抓出一小块馅料，捏紧后，放在手心给团成一个小丸子，然后放在胡萝卜片上。
步骤/方式7
然后放入蒸锅蒸15分钟。
步骤/方式8
蒜切碎，小米辣切成圈。
步骤/方式9
起锅烧油，油热后，将蒜沫和小米椒放进锅里翻炒，煸炒出香味后，倒入一小碗清水，加入一勺生抽和蚝油，一勺盐搅拌均匀。然后倒入淀粉水，熬浓稠。
步骤/方式10
将熬好的汤汁淋在冬瓜丸子上即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
