老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤菜应该怎么弄好吃又简单和卤味饭简单做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤菜应该怎么弄好吃又简单以及卤味饭简单做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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五花肉切块加入少量的油加热，煎至两面金黄，加入辣椒，八椒，花椒炒香，加入料酒、盐老抽，耗油炒匀，加水，水没过肉，用大火烧开，用小火慢顿1个小时
1、食材：卤肉、洋葱、辣椒、蚝油、淀粉水、油。
2、卤肉切片，洋葱剥掉老皮切片，辣椒切丝，锅烧七成热，放油。
3、放洋葱炒二分钟盛出，热锅中放卤肉，炒出香味。
4、放炒好的洋葱、盐、蚝油、淀粉水炒均匀即可。
简单卤味饭的做法非常简单，先将米饭煮好备用，然后取出卤味料
（可以是猪脚、鸡爪、豆干等），将其洗净切成小块，再用油爆香，加入适量的酱油、糖、盐、料酒、老抽等调味料煮开，最后加入米饭，搅拌均匀即可。卤味饭的优点是制作简单，味道鲜美，还可以根据个人口味加入不同的卤料调制，吃起来口感更加丰富。同时，这种食物也比较容易携带，非常适合上班族或学生等需要外出的人群。
主料：猪头皮五斤
辅料：干香菇三十克、花椒三十克、盐适量、鸡精味精各三十克、生姜葱多些、冰糖五克、糖色一百克、猪棒骨两根、老母鸡一只
香料：八角十个、桂皮二十克、良姜十克、草果十五克、香叶十片、当归十五克、香果二十克、甘草十五克、陈皮十五克、草寇十五克、白扣十五克、白芷十克、丁香三克、小茴香二十克
卤猪头肉之步骤
步骤
一、首先准备猪棒骨和老母鸡，焯水后放入卤锅里
（焯水的目地是为了去除腥味），加清水四十斤、生姜、花椒、料酒，用大火烧开后转小火，熬制五个小时左右，滤去骨头和肉渣，这是卤水就做成了
步骤 二、接着把香料事先用料袋装好，温水浸泡半小时，去除杂质和异味
步骤
三、将泡好的香料袋放进老汤，熬制半小时，熬出香味加入盐，鸡精，冰糖，糖色，即成卤汤
步骤
四、然后把猪头肉洗净用凉水浸泡两个小时，去除多余血水
（中途多次换水，这样浸泡效果会更好），把浸泡后的猪头肉捞出晾干，再抹上盐、料酒、生姜葱少许，腌制三个小时
步骤五、把猪头肉腌制好以后洗净，锅里加凉水下入腌制好的猪头肉
（冷水下入猪头肉焯水效果会更好），大火烧开，撇去浮沫，转中火继续焯水三分钟以上
（焯水时间一定要长，这样能更好的把猪头肉焯透）
步骤六、最后把卤水烧开，下入猪头肉，大火烧开，转中火，继续卤制一小时，然后关火焖半个小时捞出猪头肉，稍微冷凉后切成片就可以食用啦
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
