今天给各位分享坛子菜酸水怎么弄好吃的知识，其中也会对酸菜坛的酸水怎么做步骤要简单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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酸水需要先烧一盆开水，放置自然凉，然后准备适量的八角，三奈，盐，萝卜，花椒，小米辣，姜，蒜等材料，待水凉以后一起放入坛子里。再加少许白酒和冰糖。为了防止坛子生花，此过程一定不能粘油，不能加生水。一步一步的完成以上步骤即可
主料：胡萝卜按需量、嫩姜按需求、蒜薹100克、朝天椒300克辅料：高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克
第一步：嫩姜洗净，掰成小块，方便入味，也可以掰大块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份。
第二步：用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡。
第三步：准备一个坛，二锅头白酒，一包盐。坛子要保证千万不能粘油。
第四步：坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半。
第五步：接着加入处理好的小米椒。
第六步：倒进大蒜一起泡进去。
第七步：轮到嫩姜一起接着往里面倒。
第八步：加入胡萝卜和蒜薹。
第九步：花椒洗干净。
第十步：接着放入剩下的一半盐。
第十一步：倒入白酒，因为生水，我倒了差不多三分之一。
第十二步：放十几粒冰糖，然后再加150g的盐，再倒一点白酒，盖回盖子放阴凉处。
第十三步：盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气，天气热一点的话，过半个月就可以吃了，天气冷要过一个月。
做法如下
泡菜坛洗干净后用高浓度盐水泡两天，密封好
蔬菜洗干净放篮子里沥干水，接一盆自来水晾着。
将泡菜坛里的高浓度盐水倒出，加一瓶盖白酒润洗内壁后倒出。
坛子里加盐，用晾过的自来水化开，浓度要略咸，盐水浓度太高话微生物不活跃，酸味不够。以后如果觉得太酸也可以多加盐来调节。然后倒入半瓶野山椒，拿干净无油的筷子搅一搅。
把生姜、红辣椒、大蒜泡在下层，然后盘入豇豆这样耐泡的菜，最上面放入莲花白。
添水至浸过所有蔬菜，把剩下的野山椒倒入，再加一瓶盖高度白酒。
盖好盖碗，坛沿多添密封好。把坛子放到阴凉通风的位置。夏天只需两三天，莲花白就可以吃了，豇豆大约要四五天。
怀化场子泡菜的酸水象我们怀化农村人是这样做，把山泉水烧开然后放凉，就抱它倒在无油清洗的干干净净坛子里，放上食用盐在放上一点冰糖然后放上你要做的泡菜，过上一段时间就可以吃了。吃起来酸酸甜甜可口真好吃，泡的萝卜是最好吃。
文章到此结束，如果本次分享的坛子菜酸水怎么弄好吃和酸菜坛的酸水怎么做步骤要简单的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
