大家好，清炖牦牛肉怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括牦牛肉怎么煮才容易烂也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于清炖牦牛肉怎么弄好吃和牦牛肉怎么煮才容易烂的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
原料：牦牛牛蹄500克，蒜20克，盐3克，鲜汤500克，黄瓜150克，干辣椒15克，白糖2克，水淀粉15克，酸菜20克，豆瓣20克，味精1克，精炼油100克，姜20克，香辣酱15克，料酒10克，葱20克，花椒13克，白卤水500克。
做法：
1．将牛蹄去尽杂毛，洗净，改刀成块。入冷水锅内氽水，并加入姜、葱、料酒，反复几次，直至去尽异味。
2．黄瓜切成滚刀块，酸菜切片，部分姜切片，葱切段。干辣椒去籽，切成长2．5厘米的节。
3．锅中加入自卤水，放入牛蹄块，用旺火加热至沸腾，然后转入中小火制，至牛蹄入味、粑软，捞出。
4．锅置旺火上，加入精炼油、加热至130一150%时，加入豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，加入鲜汤，烧沸出味；滤渣后放入牛蹄块、盐、白糖，用小火煨粑糯；再放入黄瓜、酸菜，烧制断生，放入水淀粉收浓汤汁，加入味精，起锅装盘成菜。
1.
食材：300克牦牛肉，500克白萝卜，10克葱，10克姜，5克花椒粒，5克盐，5克鸡精，10克香菜
2.
300克牦肉切成块，500克白萝卜洗净去皮，切成滚刀块，块的大小同牛肉块的大小；10克葱切成段；10克姜切成片；待用。
3.
取一锅，注入500ml冷水，放入300克牦牛肉，进行焯水，慢慢煮开，焯水的时间约两、三分钟，边焯水边撇去多余的浮沫
4.
将控好水的300克牦牛肉，放入到炒锅中，加入500ml热水，大火进行炖煮开锅，放入10克葱段、10克姜片，加入5克花椒粒
5.
锅开后撇去少量浮沫，盖上盖子，转中小火焖制1小时30分钟左右。炖牛肉时一定要用热水进行炖煮，炖煮时间一定要够，这样牛肉才会软烂入味。
6.
牛肉炖煮1小时30分钟后，将500克白萝卜块放入牛肉中，撒入5克盐，继续慢炖5-10分钟，即可盛出，清炖牛肉起锅后，再撒上10克香菜，提一下味。
7.
美味的清炖牦牛肉做好了
步骤1、准备牛脚750g、生姜适量、枸杞适量、红枣适量，将生姜切片，将处理干净的牛蹄放入冷水锅焯水，放入姜片、料酒烧开；
步骤2、捞出牛脚清洗干净，将牛脚放入砂锅中，加入没过食材的凉水，放入姜片、料酒、红枣，盖上锅盖大火烧开；
步骤3、转中小火烧2小时以上，中途水少了可加几次水；
步骤4、当牛脚炖至软烂时，放入洗净的枸杞、两勺食盐、胡椒粉搅匀即可出锅
步骤/方式1
牦牛肉适合清炖。先在锅中接满水
步骤/方式2
将牦牛肉倒入锅中
步骤/方式3
放入姜片和花椒
步骤/方式4
水煮开后将牦牛肉捞出
步骤/方式5
用冷水冲洗两遍
步骤/方式6
倒入装有热水的高压锅中
步骤/方式7
加配料，图中字幕有说明
步骤/方式8
还有放入几片山楂
步骤/方式9
高压锅压20分钟
步骤/方式10
期间准备一个萝卜洗干净切片
步骤/方式11
20分钟后将萝卜倒入高压锅，加少量盐
步骤/方式12
一勺耗油，小火慢炖半小时
步骤/方式13
一碗好吃的牦牛肉汤就做好了。
步骤/方式14
牦牛肉的禁忌：
1.感冒发烧，胆固醇高的人群不能吃牦牛肉。2.老人小孩不可多吃，容易引起消化不良。
关于清炖牦牛肉怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
