各位老铁们好，相信很多人对凉猪皮怎么弄好吃又简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于凉猪皮怎么弄好吃又简单以及冷猪皮冻的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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材料：猪皮800克
配料：姜1大块，八角1个，花椒1勺，香叶1片，桂皮1小块，豆蔻1个，料酒4勺，老抽2勺。
做法:将猪皮洗净后跟冷水一起下锅，大火煮十分钟左右，至用一根筷子能顺利穿透即可关火，然后别都捞出来，趁热趁软好刮掉上面的一层肥肉，所以捞出两根处理好了再捞出两根，直到弄完再将锅中的水倒掉。
捞出的热软猪皮，用刀刮去或者片掉白色肥肉，去得越干净越清爽不油腻，只留胶原蛋白，然后趁热切成细条备用。若凉了就硬了，不好刮油还不易切得动了。还有，猪皮上有毛也要拔干净的，或者毛多的边角直接切掉不要。
将调味的香料都放进料理盒，扣好一起煮，这样煮好了也好捞出来，不然你就在一锅猪皮里翻找吧。八角一定得放，煮肉最有助香味的就是它了，别的就看家里有啥放啥，多点滋味也就更丰富些。
把肉皮条、料理盒、姜片，一起放入锅中，加入两倍的清水，再倒入老抽和料酒。
搅拌均匀，用煮粥键慢慢的熬煮两个小时左右。加老抽煮成的皮冻有着勾人食欲的酱油色。
煮至水份消耗一半，与肉皮平行，汤汁十分的粘稠时，挑出姜片、料理盒，即可关火。汤汁也别收太干，没有汤汁也成不了冻的。
趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜即可。肥肉刮的干净很重要，凝固好的皮冻上面就没有一层白色猪油，特别清爽，也没任何的腥味。
彻底凝固后拿出，弹弹的，随意切块、片即可食用。
小贴士：没放盐，吃的时候淋上自己喜欢的料汁就可以了，蒜泥汁、醋汤、辣酱都行。
1、主料：猪皮适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量。
2、生猪皮，洗净，切长段。
3、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
5、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
6、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
7、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开。
8、水开后捞出猪皮。
9、把准备用的调料用纱布包好。
10、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
11、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
12、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
13、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
先将猪肉皮煮八分熟，然后捞出沥水，用刀剔净多余的油脂和脂肪后切成细丝，在盆中加入清水，放进切好的肉皮，上屉大火煮开后蒸二十分钟左右即可。
肉皮清冻
所谓“清冻”，就是煮好肉皮后把肉皮捞出不用，只用汤凝结出来的皮冻?
捞出的肉皮还可以再次熬皮冻，且这样的皮冻更清澈，不腻口?
妈妈从来都是熬这样的清冻?
我也坚持学习妈妈的方法
用料?
猪肉皮400g清水1200g八角1个桂皮1块姜3片丁香5g料酒适量香叶1片蒜
（调汁）适量香油
（调汁）适量辣椒油
（调汁）适量生抽
（调汁）适量陈醋
（调汁）适量将做法保存到手机步骤1
肉皮放入加了姜片、八角、料酒、香叶、桂皮、丁香的水里煮15分钟，捞出稍晾凉后用刀剔除油脂、刮去猪毛，切成小丁
步骤2
另起一锅加入1200g清水
（水和肉皮比例3:1）烧开，加入适量料酒、刚刚煮肉用的姜片、八角、料酒、桂皮、香叶、丁香大火煮开，转小火炖1个小时
步骤3
一个小时后捞出肉皮和香料，香料扔掉，肉皮留着还可以再煮皮冻
步骤4
把肉皮汤倒入容器里放凉，然后盖盖子放冰箱冷藏一晚上，第二天就成冻子了
步骤5
肉皮顶部会有一层薄薄的油脂，用手小心揭下来扔掉，再用刀小心切块放到盘子里
步骤6
用生抽、陈醋、蒜蓉、辣椒油、香油调成适合自己口味的浇汁淋在肉皮清冻上即可
文章分享结束，凉猪皮怎么弄好吃又简单和冷猪皮冻的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
