大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下茄子炒凉粉怎么弄好吃窍门的问题，以及和夏日最受欢迎的凉面/凉粉/凉皮，简单又好吃做法是什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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信阳石凉粉，炎炎夏日里，看到就透心的凉。一口下肚，凉透了心，包你比吃任何凉粉、冰激凌什么的都凉爽，那种透心的凉爽。
不知外地叫什么，信阳把这种特殊的凉粉叫做“石凉粉”。原以为夏天石头冰凉，是用这个凉快意境的意思。其实不是，是制作凉粉的主要材料叫“石花子”，一味中药，名字里有石头的石，当然会联想到石头的冰凉。
石花子在信阳到处都长的是，民间自古用石花子的草做中药，种籽做凉粉。石花子的全草可单独治病，就像鬼针草治高血压，都是特效。石花子草的药物作用，对精神病、狂犬病、风湿痛有效果，清热解毒，祛寒镇静，化痰止咳等。
石凉粉做法和步骤：材料：
石花子20克；
凉开水1000毫升；
中华牙膏一小坨，挤出10毫米长短；
做法步骤：
第一步，把石花子浸泡后，装入纱布袋，扎紧别漏出来。
第二步，拿纱布袋放那1000毫升的凉开水里揉搓，手洗袜子一样的反复揉搓，里面会搓出来黏黏淀粉样白色物。感觉搓完了，里面再搓不出来，拿出纱布袋挤干。
第三步，另行一个小碗，挤入牙膏，凉开水化开。牙膏的作用相当于点豆腐的石膏。然后把牙膏水倒入石花子水里，搅拌均匀。
第四步，把搅拌后的石花子水放入冰箱。最低40分钟，凉透。
第五步，适量白糖、薄荷和白醋，制成调料汁。具体做法是，薄荷鲜叶用开水泡，凉后捞出薄荷叶，兑白醋和白糖。
第六步，取出石凉粉，划小块装碗，浇调料汁，完美。
小提示：石凉粉很好做，但是会有软有硬，每次都不一样。主要取决于石花子的浓度和牙膏的多少。调汁的味道也没有一定之规，根据自己口味。因为是酷暑消热小食品，给到薄荷也是贪凉作用。如果对牙膏有顾忌，可用到茄子汁点凉粉，鲜茄子汁，青皮茄子。蒸熟的茄子可以做成很多道美食。如果想要更好吃的话，可以用刀在茄子上划几刀，让调料更好地渗透。然后加入蒜泥、生抽、醋、糖、盐等调料，搅拌均匀。
最后，加入少许芝麻油和香菜，即可美味享用。如果还觉得单调，可以加入肉末或者豆腐一起炒。无论是作为一道菜还是搭配饭食都十分不错。
用料
凉粉1斤，豆瓣酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，花生油适量，盐适量，鸡精少许，香油少许，葱适量，姜适量，蒜2瓣，花椒4-6粒
做法
1.切葱姜蒜备用。
2.把凉粉切1厘米左右的方块备用。
3.取一大勺豆瓣酱备用。
4.起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。
（油要比平时炒菜多一些）
5.郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。
6.豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。
7.炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。
8.炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了
原料：猪肉馅300g、凉粉200g、料酒10g、豆豉酱10g、生抽15g、盐6g、蒜蓉10g、熟花生碎末18g、白糖8g、香醋6g。
做法步骤：
1、凉粉切条。码在盘上。
2、葱切葱花，熟花生碾碎。蒜蓉碗里加少许凉开水、2勺香醋，一勺糖，滴几滴芝麻油搅拌均匀。
3、热锅炒香豆豉酱。放入猪肉馅翻炒均匀，加料油、生抽、盐煸炒。再倒入一碗清水熬煮。
4、煮至汤汁浓稠。倒在凉粉上。浇入调好的蒜蓉汁，喜辣的加2勺辣椒油，洒葱花、花生碎即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的茄子炒凉粉怎么弄好吃窍门和夏日最受欢迎的凉面/凉粉/凉皮，简单又好吃做法是什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
