这篇文章给大家聊聊关于炸菜角面怎么弄好吃窍门，以及炸菜角的面怎么和酥脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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开水加烫面。开水烫面发软,加冷水是为了让面更筋道,做出来的菜角更有嚼头2、煎菜角时锅里加开水是为了让水蒸气的高温更快的穿透菜角,使馅料既避免了水份,又保持了鲜嫩可口。水蒸气蒸发后,经小火的煎制外皮焦黄酥脆...
河南炸菜角的面，一般常用的方法为汤面和法。将水烧开后，晒凉到八十五度左右，将水倒入面中，倒水时，要一点一点的倒，用筷子不断的将面搅拌着，大约有三分之二时的面团，不再倒水。面的温度能伸进手时和面，基本成团放置二十分钟再和一次。面团不易太硬，但也不能太软，不要揉的时间太长，将面揉死，否则吃时感觉到菜角面发硬。
烫面。油炸菜角主要就是北方地区比较常见的一种美食，这种美食是属于面粉来进行炸制而成，吃起来会觉得外酥里嫩，还可以根据自己的口感在里面包上不同的食材，这样就可以做出来不通过味道的炸菜角，而且炸菜角所使用到的面都是烫面，主要就是为了增加整体的味道，让吃起来口感更佳。
第一步和面:平时我们和面都是冷水或者温水,但是菜角的面必须是滚水,取一个盆,倒入面粉,然后烧开水,水开后边倒边用筷子搅拌,待到软硬合适的时候就可以
(面偏软最好)此时面热放在一旁冷却
第二步备菜:把韭菜洗净切成末2鸡蛋打入碗里加盐搅拌,然后在炒锅上炒熟盛出切碎3粉条用温水提前泡好,此时切成碎条4炒锅放油,放入花椒炒出味,花椒捞出丢弃即可留底油拌菜用
第三步拌馅:把准备好的所有材料倒入留花椒底油的锅里
(锅要放冷后再倒入,以免把韭菜烫熟)加入调料鸡精粉拌匀即可
第四步擀面皮包菜角把冷凉的面在案子上揉匀,切成大小均等的小块,擀成小圆片即可包菜角了形状可以随意
第五步炸菜角去炒锅放油油热后放入菜角炸至金黄色即可捞出食用
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