大家好，关于鸡蛋煎鱼怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于荷包蛋煎鱼的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
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有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉，再挂糊或挂浆，为的是吸附鲜鱼表面的水分，不至于炸制是脱浆、脱糊。
另外干面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美。
为什么不滚沾淀粉呢？
行业内都知道，淀粉不易快速吸水，如果马上入油锅炸之，就会发生因散热不畅而热油飞溅，带来不安全因素。
而且淀粉还有返生的现象，导致口感不好，所以淀粉又称为生粉，这都是本身的性质决定的。
淀粉还可以用凉开水搅匀，滚开水冲烫熟透食用，如代藕粉，葛粉等其实都是淀粉。
延伸拓展：炸鱼块注意事项
1.鱼用盐腌一会，不要用酱油腌。煎鱼前要沥干水份；
2、油要烧的很热，鱼下油锅时有很大的油爆声，鱼皮可以在短时间内马上煎熟，就不粘底了。
3、鱼下锅后，要滑动煎锅，让鱼在锅内不要停在一处，滑一会儿，直到鱼皮结牢；
4、单面煎的时间要长些，不要翻来翻去，一边煎好了再翻身煎另一边，只翻一次；
5、有时候，不小心粘了，干脆不要动，让它煎老了，鱼和锅也会分开
（不保证有些肉质松散或不太新鲜的海鱼）。
炸鱼块是一个非常简单的菜品，刚出锅的干炸鱼块炸得黄黄的，鱼块炸得大，直接下手掰着吃更爽，掰开炸酥的鱼肉，一股热气冒出来，一块块地撕着吃，感觉真是好极了！
煎毛口鱼煮法：好吃。因为毛口鱼纤维柔软，肉质鲜嫩，煎的时候尽量不要加多余的调味料，只需要用少量盐和黑胡椒粉，外表要煎到金黄色，内部要煎到七分熟即可，这样口感才最佳。毛口鱼也可以用其他烹饪方法来制作，如蒸、清蒸、炖等方法，每种方法都有其独特的口味和风味，可以根据个人口味和喜好来选择。另外，毛口鱼是一种富含营养的鱼类，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，常食可以增强免疫力，促进健康。
煎鸡蛋不粘锅，首先等到锅烧得很热之后，放少许的油，而后再放一些盐。在煎蛋的时候，等到蛋黄稍微凝固的时候，就浇上一些冷开水。除此之外，最好选择平底锅做煎鸡蛋。
用料
鳜鱼1条
（500克左右）
鸡蛋3个
（可根据吃饭人数调整）
葱姜蒜适量
料酒20克
生抽20克
盐3克
醋5克
糖10克
老抽3克
红尖椒1-2个
食用油20克
家常荷包蛋鳜鱼的做法步骤
步骤1
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鳜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控水；大葱切段、姜切片、香葱切碎、尖椒切片、蒜剥皮。
步骤2
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锅里放油烧热，将三个鸡蛋煎成荷包蛋备用。
步骤3
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鱼身两面打花刀，肚子里塞些葱姜蒜。
步骤4
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锅里放油烧至八成热，撒盐，可以防止鱼皮粘锅，放入鳜鱼，大火煎1-2分钟。
步骤5
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翻面，继续煎1-2分钟。
步骤6
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放入葱姜蒜、尖椒，加入料酒、生抽、醋、糖、老抽。
步骤7
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加适量开水，大火烧开，改小火烧5分钟左右。
步骤8
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将鱼翻面，放入荷包蛋，继续中小火烧5分钟左右。
步骤9
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大火收汁，出锅。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
