老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于甜酒酿打蛋怎么弄好吃窍门和汤圆荷包蛋是先打蛋还是先煮汤圆的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享甜酒酿打蛋怎么弄好吃窍门以及汤圆荷包蛋是先打蛋还是先煮汤圆的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
用料
鸡蛋4个；小葱2根；蒸鱼豉油5毫升；芝麻油3毫升；盐3克；白胡椒粉2克；油5毫升
做法
把鸡蛋打入一个大碗里，撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。
在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。
用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。
准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。
锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。
小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。
做酒酿蛋多久下蛋最合适，首先根据你做几份来决定水的比例，先把水放火上烧至水温八十度左右
（即锅边水在冒小水泡时）把鸡蛋打入锅内，慢慢让鸡蛋:表面凝固。这时端锅轻轻摇晃几下，为了不让鸡蛋粘在锅底下。
（或用铲子轻轻贴着锅底铲一下）等锅中水烧开后打去浮沬，然后倒入酒酿，等鸡蛋完全成熟后即成酒酿蛋了。
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先打鸡蛋，因为鸡蛋不易熟，搞不好汤圆熟了鸡蛋还是溏心蛋，最好吃全熟的鸡蛋。
酒酿加适量水煮，还没有开，但是已经冒小泡泡时，打入鸡蛋，这样鸡蛋容易成功。小火继续慢慢加热成型，鸡蛋焖个半熟后再倒入汤圆，一直煮到汤圆浮起来即可出锅！
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