很多朋友对于烧椒酱怎么弄好吃又香和周妈妈烧椒酱最正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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万能烧椒酱的做法是：把青线椒放入无油无水的锅里面煸到起虎皮，然后用菜刀剁细放入碗中，加入生清油，生抽，盐，白糖，香醋一起拌匀，即成烧椒酱。
烧椒酱调配的方法和其它的酱料调配一样，没有定式，主要看搭配的食材和食用人的口味而定。上面推荐的万能烧椒酱，虽然几乎荤素都可以搭配，但相比之下，具有针对性的烧椒酱，会使整道菜的味道得到升华，而不是千篇一律。
以下用不同的菜品，作为参考，希望题主在阅读时能够了解到更多的烧椒酱调配方法：
烧椒抱儿菜食材&配料：
抱儿菜300克、青二荆条2根、蒜泥5克、生抽8克、辣鲜露5克、香醋10克、生菜油15克、盐、糖
做法：
把抱儿菜洗净去皮切片，用盐和糖码入味，让其脱水，用水洗一下，用纱布包好用砧板压6个小时左右青二荆条用火烧至起虎皮一部分切碎，一部分用手撕成条备用把上述剩余的调料拌匀，加入烧椒和压好的抱儿菜拌匀即可烧椒牛筋冻食材&配料：
黄牛筋370克、青杭椒80克、生抽5克、味达美5克、陈醋25克、芝麻油5克
做法：
牛筋熬出牛筋冻，放入冰箱冷藏定型起锅加入适量的清油，烧热后倒出油加入青杭椒炒至起虎皮，去掉表面的膜，剁碎牛筋冻切片，剁碎的青杭椒加入所有的调料拌匀淋在牛筋冻片上即可烧椒鲜鲍食材&配料：
鲜鲍鱼1只、鲜蚕豆20克、烧椒10克、烧椒汁100毫升、盐2克、味精2克、糖2克、鸡粉3克、蚝油5克、美极鲜2克、东古酱油2克
做法：
把鲍鱼清理好，用烧椒汁拌匀，放入高压锅压制15分钟新鲜蚕豆加入碱面飞水，过凉清炒装盘压制好的鲍鱼，放置蚕豆上，浇上烧椒酱点缀装饰即可最正宗的做法是把红辣椒和花椒炒香后用研磨机碾成粉，然后放入调料盒中加入油、盐、味精、鸡精和葱花拌匀即可。这种做法可以保证椒酱的香味和口感。当然，也可以根据个人喜好加入一些其他的调料，比如豆瓣酱或者芝麻酱，以增加风味。
所需食材：辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克
制作步骤：
第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎，绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。
第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。
第三步：锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮
（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。
第四步：把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。
第五步：把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
用料：鱼腩适量，沙姜适量，大蒜三瓣，生姜三片，葱花适量，花生油适量，生抽适量，蚝油适量盐适量
做法步骤
步骤1
首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。
步骤2
把沙姜、生姜、大蒜全部剁碎后均匀撒在鱼腩表面平铺好。
步骤3
倒入适量花生油，上火开始焗。
（中火
步骤4
沸腾后调小火，用筷子搅拌均匀，避免底下粘锅，加入生抽、蚝油、盐调味
步骤5
有买到豆腐炸的丢一点进去，一可以吸收里面大量的水份，二可以增加多一点颜色，看上去非常抢眼，三又多了一个好吃的食材在里面，吸收饱了里面的精华后，这豆腐炸咬下去一口爆浆的，如果刚刚出炉吃的时候要小心哈，避免烫伤。
步骤6
豆腐炸稍微煮软一点后加入葱花，再淋少许花生油，即可熄火。
步骤7
这样鲜美的沙姜鱼腩煲就做好了
OK，关于烧椒酱怎么弄好吃又香和周妈妈烧椒酱最正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
