大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于手擀面做凉面怎么弄好吃，细面条能做凉面吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
1小葱苗洗净切碎
2黄瓜丝，花生米，还要备点生姜末。生姜和蒜末1：1，也可以用料理机打成姜蒜汁。花生用擀面杖磨或者锤成碎碎
3面条第一次开加半碗凉水，再煮一开就差不多捞起来
(煮久了水会喷出来，面也糊糊的）
4弄一个大一点的盆装，凉的快一点，赶紧的倒点香油或者熟菜油，用筷子搅以防巴到一坨。面弄得多的可以用吹风机冷风吹凉，要把面抖散开
5这就开始调佐料了：一丁点盐
(可不放，因为生抽有盐味），酱油，鸡精，白糖，少量醋，葱姜蒜末，花生碎其实我家没醋，用的是自己泡菜的酸水，来了一小勺??
1、我们需要准备一下凉面的料汁，最经典的凉面，里边不仅要有蒜泥、食盐和香醋，而且还少不了白糖，酸甜口味的凉面才更加开胃，也更好吃，所以，捣好蒜泥后，放入适量食盐，再倒入凉开水，做成蒜汁儿，另外再把香醋和白糖混合，制成糖醋汁儿，黄瓜也提前切成丝，备用。
2煮面条，先放入一勺食盐，这样煮出的面条就会比较劲道了，做凉面的面条不用煮到全熟，差不多6成熟就可以了。
3、接下来，面条煮好后，先过一下凉水，捞出沥干水分后，倒入熟油搅拌均匀，熟油可以是炸东西剩下的油，也可以是加热之后的油。
4、将拌好的面条，放到蒸锅里，蒸5-8分钟，蒸的目的是去掉面条多余的水分，让口感更干爽劲道，蒸的时候要开水上锅蒸。
5、面条蒸好后，取出抖散晾凉，当然，上边的这一步也可以提前准备好，晾凉后，盖上一层笼布保存，随吃随取，吃的时候按照个人的口味，浇上蒜汁和糖醋汁儿，再放上花生碎和黄瓜丝，最后再淋上点儿芝麻酱，拌一下就可以了，香浓劲道、酸甜可口、开胃好吃的凉面就做好了。
1、主料：细薄面条250克，掐菜
(绿豆芽去根)100克。
2、调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
3、先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。
4、用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，洒上香油用筷子抖散继续吹透。
5、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。
可以因为细面条和凉面的原料都是面粉，只是加工方式不同。细面条是用面粉和水揉成面团，经过压制或拉面，可以制作出细长的面条。凉面则是将面团擀成薄饼，再切成粗面条，煮熟后过凉水，放入冰箱中冷藏。所以将细面条用开水煮熟，再放入冰箱冷藏后，就可以做成凉面了。另外需要注意的是，做凉面时需要配上适量的酱汁和佐料，这样才能增强口感和味道。
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