大家好，如果您还对贡菜怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享贡菜怎么弄好吃窍门的知识，包括干贡菜怎么做最好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
鸡肉贡菜
主料：贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克
材料用量：贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。
制作方法：
1。
贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟，冷水漂凉后，贡菜分段切丝，鸡胸肉用刀拍松，手撕细丝，装盘。
2。干锅将芝麻炒香。
3。将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀，浇在菜上，再撒上熟芝麻即可。
推荐吃法：最宜发挥贡菜之“脆”的吃法，首推凉拌。
它还是非同绝想的火锅涮料。当然，它也能炒食、腌渍。
陈皮贡菜
[原料]贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。
[调料]糖20克，盐0。5克，葱油7克，美极鲜3克。
[操作程序]
1．贡菜取茎切成1。5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。
2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。
[特色点评]脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味，需借味料调味，方成美肴。
[要领提示]要泡透，口味浓些。
豆腐干拌贡菜
主料：豆腐干、贡菜
辅料：香菇、白菜心
调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖
烹制方法：
1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；
2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。
特点：脆嫩爽滑，清爽可口。
虾胶贡菜饺
主料：贡菜、赤肉、白肉、虾仁、虾胶、澄面
配料：精盐、味精、胡椒粉及少量生粉
做法：取贡菜、赤肉、白肉、虾仁，均切成幼粒，和入适量虾胶，调入精盐、味精、胡椒粉及少量生粉，搅拌均匀，做饺馅。
用澄面做饺皮，包上馅，成鸡饺形，上蒸笼蒸熟，刷上熟猪油即可。
银牙贡菜
原料:贡菜100克绿豆芽200克红辣椒、嫩姜、大蒜、米酒、白醋、盐、糖、香油、植物油、素高汤各适量
制作方法
1、贡菜洗净，切去老根，放入清水中浸泡30分钟，切段；红辣椒剖开，去籽，切成细丝；绿豆芽洗净，去头尾，在白醋中浸泡10分钟后捞出，沥干水分；大蒜、嫩姜切末。
2、炒锅置旺火上，注适量油烧热，放入葱末、姜末、红辣椒爆香，投入绿豆芽和贡菜旺火翻炒，再放入素高汤、米酒翻炒数下，加入盐、糖快速拌炒匀，最后淋上香油即可出锅。
功效：通便利尿
美味小提示:烹饪时宜先将红辣椒丝炒熟，再加入绿豆芽，以免绿豆芽炒得太烂影响口感。
金针贡菜忘忧汤
排除体内湿热燥气、忘忧消烦躁、改善失眠健忘
材料：金针2两贡菜1/2斤嫩姜1段榨菜3两盐适量
作法：
1。
贡菜泡软，挤干水分，切约4～5公分的长段。
2。金针泡软，去硬蒂。
3。榨菜切片，约0。5公分厚，再切长条。
4。姜切长丝。
5。取一段贡菜、榨菜和适量姜丝，以金针绑紧，盛入煮锅加水盖满，煮沸后转小火续煮5分钟，试咸淡加盐调味。
健康快送：
1。能排除体内湿热燥气，消除烦躁、忘却忧虑，令人心闲气定，改善吃不下、睡不好、梦不断的现象。
2。金针花有'忘忧'美名，每当心浮气躁、健忘失眠、心有千千结之际都可搭配进食，春夏之际有鲜品，为稚嫩的花苞，适合炒食，平常可购买干品，适合煮汤。
＊四季皆宜，唯夏季最易令人心生烦躁，此季节常食可消心火，定精神。
貢菜肉絲
乾貢菜泡水3小時以上。撈起洗淨切去硬的部份﹐再切段
(約5公分)。
熱油鍋﹐放入肉絲﹐蔥段﹐辣椒
(斜切片)﹐大火快炒。
加入嫩薑絲拌炒。
加入貢菜和香菇絲炒熟。用鹽﹐烹大師
(或味精)﹐蠔油調味。炒勻就可以起鍋了
贡菜猪小肚汤
原料：贡菜150克，小茴香6克，蜜枣8个，猪肚500克
制法：猪肚去肥脂，生粉拌擦，冲洗，放入开水锅内略煮，取出冷河，洗净；贡菜、小茴香洗净。
把猪肚、小茴香，蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，猪肚将稔时，加入贡菜煲片刻，调味适用。
功效：健胃除湿，理气消滞。
贡菜拌香干
用料：香干、贡菜、熟芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油
做法
(1)贡菜冷水泡发一个小时左右
(2)泡好的贡菜切段，在开水锅中烫两分钟，捞出过凉水
(3)香干切条，与贡菜一起加黑芝麻，盐，糖，生抽，陈醋，辣椒油拌匀即可
需要。1、贡菜的质地较硬，需要烫煮烹调以增加口感和解除菜的生硬口感，否则口感会打折扣。2、根据古方、食谱、食品安全卫生标准等相关规定，在食物烹饪中对食物清洗加工、制作和烹饪方式也需要注意许多方面，以确保食品安全和卫生。3、虽然现在也有很多方便的加工贡菜产品，但是在不清楚生产工艺及成分、品质的情况下，自己在家还是应该将贡菜进行一定程度的烫煮处理，以保证健康。
用料：香干、贡菜、熟芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油
做法
(1)贡菜冷水泡发一个小时左右
(2)泡好的贡菜切段，在开水锅中烫两分钟，捞出过凉水
(3)香干切条，与贡菜一起加黑芝麻，盐，糖，生抽，陈醋，辣椒油拌匀即可
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