今天给各位分享肉饼要怎么弄好吃的知识，其中也会对史上最好吃的肉饼进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
做肉饼是一道简单而美味的料理，下面是一个常见的肉饼做法：
配料：
-绞肉：500克
（可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉等）
-洋葱：1个
（切碎）
-大蒜：2瓣
（切碎）
-面包糠或面粉：适量
-鸡蛋：1个
-盐和胡椒粉：适量
-植物油：适量
做法：
1.将绞肉放入一个大碗中。
2.加入切碎的洋葱和大蒜。
3.添加适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
4.打入一个鸡蛋，用筷子或手将所有材料充分混合搅拌均匀。
5.将面包糠或面粉撒在盘子上备用。
6.取适量的肉馅，用手掌将其捏成一个扁平的圆形。
7.每一面都在面包糠或面粉上沾一层。这将有助于增加外层的酥脆质感。
8.在平底锅中加热适量的植物油。
9.将肉饼放入锅中煎至两面金黄色和熟透。这个过程需要大约5-7分钟。
10.煎好的肉饼捞出，可以用厨房纸巾吸去多余的油脂。
现在，美味的肉饼就做好了！你可以将它们当作主菜或者在汉堡包中使用。希望这个做法对你有所帮助。如果还有其他问题，请随时向我提问！
用料
盐适量
生抽适量
淀粉适量
猪肉糜适量
料酒适量
做法步骤
步骤1
猪肉糜里面放入适量的料酒和生抽，不用多。
步骤2
再放入一点盐。如果生抽放多了就不要放盐了。我是盐是主，生抽放一点点提味。
步骤3
搅拌均匀之后，放入适量淀粉，我这个放多了，可以少放一点。
步骤4
用的这种淀粉。
步骤5
搅拌均匀以后放入电饭煲。我是煮饭的时候蒸的。
蒸肉饼是一道很传统的家常菜，可以放的配料有很多，在日常生活中蒸肉饼，配料根据各人喜好调节就好。
几乎每一种食材，都是有的人喜欢、有的人不喜欢。所以，放什么东西进去最好吃，没有绝对的一个答案。
在广东常见的蒸肉饼有：咸鱼蒸肉饼、梅菜蒸肉饼、香菇蒸肉饼等等。各种配料当中，使用哪种配料并不是关键，好吃的关键在于制作过程中的选料和制作方法。
蒸肉饼对食材的选择蒸肉饼，最重要的食材当然就是猪肉啦。选择上好的猪肉固然重要，肥瘦搭配也不能忽视。
①猪肉的选择
蒸肉饼的猪肉，肥瘦以三七开的比例比较合适。即30%的肥肉，搭配70%的瘦肉来剁肉馅。
瘦肉尽量选择颜色深红、色泽鲜艳一点的，肥肉则选择厚一点的，摸上去有点粘手的为好。
②配料的选择
配料，分为主配料和辅料。
主配料，主要是指除了生粉、生抽、食盐和花生油以外，能够主导肉饼味道的配料。
在梅菜蒸肉饼中，梅菜是主配料。在香菇蒸肉饼中，香菇是主配料。各种搭配里面，主配料都不一样。
无论怎样搭配，主配料只选择一种，这样做的效果，味道才不会杂乱。
蒸肉饼的做法做肉饼离不开肉馅，肉馅用手工剁的比料理机绞的更好吃。
使用料理机绞肉馅虽然方便，但是料理机的刀片，在高速运转的时候会产生热量，而这个热量就是导致料理机绞的肉馅不好吃的原因。
所以，在家常菜的制作里面，尽可能的使用手工剁的肉馅来蒸肉饼。
①剁肉馅的技巧
手工剁肉馅，要先把洗净的猪肉除去筋膜，然后按照肥瘦比例配好猪肉，将其全部切成小片，再改切成肉丝。
猪肉切成肉丝以后，要剁成肉馅就很容易了。随便剁几下，把肉丝剁小一点的肉丁后，就要开始加入配料了。
适量的生粉，能够使肉馅更加嫩滑，但是不能加太多，三四个人吃的一盘肉饼，加入一茶匙生粉即可。
生粉如果后期加入，想要充分拌匀比较困难。所以，建议在剁肉馅的中途加入生粉和其他配料
（加生粉不如番薯粉好吃，有条件的朋友可以选择使用番薯粉）。
花生油在肉馅里面的作用也非常大，不但可以增加香味，在与生粉配合的同时，还可以防止肉馅的口感变得很粗，而使肉馅产生嫩滑的口感。
生抽在肉馅里面的作用，是吊出肉的鲜甜味道。生抽可以和花生油一起加入，给肉馅增加一点底味。
加入配料以后，继续把肉丁剁成肉馅，就可以放在一旁待用了。
②主配料的处理方法
主配料可以选择香菇、虾米、梅菜等等常见的几种食材，也可以根据各人喜好，选择莲藕、马蹄、菜干等等其他食材。
主配料无论是选择什么食材，干货必须提前泡发、洗净，然后再改刀切成粒状，尽量切得碎一点，更加容易与肉馅融合，拌得更加均匀。
上图为虾米，下图为香菇。干货的食材，一定要泡发后再切碎。
咸鱼蒸肉饼的做法，可以采用两种做法。既可以把咸鱼切碎，和肉馅混合后蒸肉饼，也可以把咸鱼切成块，铺在肉饼上面一起蒸。在蒸的过程中，让咸鱼的汤汁流到肉饼上面，汤汁被肉饼吸收而形成咸香的肉饼。
③蒸肉饼
蒸肉饼要注意火候，全程大火蒸的肉饼比较好吃。
蒸锅上汽以后，把装着肉饼的盘子放入锅中，家里煤气炉以大火蒸10分钟左右即可
（肉饼如果太厚，则增加1-2分钟）。
在蒸肉饼的过程中，有几个小错误是比较容易被忽视的。
①剁肉馅的砧板
有的朋友喜欢直接用干的砧板来切肉和剁肉馅，这个做法很不好。
砧板虽然在上一餐饭后已经清理干净，晾干后看起来是很干净，但是一旦与食材接触，就会产生异味，并且残留在食材里面。
剁肉馅的砧板，不能用干的砧板，一定要先用水冲洗，洗湿后再用菜刀刮干净，然后再次清洗，用手抹干砧板表面的水分即可，不要用抹布擦干。
②配料一定要处理干净
干香菇、干虾米等作为主配料，泡发以后要仔细清洗。
香菇柄要去掉，否则会影响口感。香菇伞盖内容易残留泥沙或者木屑，要细心清洗。虾米的虾线一般都没有去除，最好再虾米泡发以后，细心去除虾线，以免影响口感。
③蒸肉饼一定要开水下锅
开水下锅，以大火蒸熟，一气呵成所蒸出来的肉饼才好吃。
如果水还没有烧开，就把肉饼放入锅中，蒸出来的肉饼没有紧致的口感，吃起来的感觉，就像炒菜没有镬气一样，不够香。
④放盐的步骤要留在最后
剁肉馅的时候，不要先放盐。
盐的加入，会导致肉的水分析出。太早放盐，会造成肉饼变得粗老，吃起来口感变柴。
生粉和花生油先和肉馅一起剁，在肉的表面形成一层保护膜，最后拌入配料的时候再放盐，这样做的肉饼才更好吃。
如果是咸鱼蒸肉饼，就不要再放盐了。梅菜也很咸，做梅菜蒸肉饼时，要把梅菜先冲洗一下，减少一点盐分，梅菜混入肉馅后，也不用再放盐了，否则也会太咸。
结语：家常菜蒸肉饼，各家各户都有自己的配方。口味因人而异，所以不必太过在意配方。
制作过程中的细节，才是决定蒸出来的肉饼是否好吃的关键。
认真、执着，追求美食的更高境界。我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。探索美食的奥妙，分享美食的做法，与您共享美食的快乐！@爱做菜的茶农更多家常菜的做法和奥妙分享，欢迎点击关注。
最好吃的香河肉饼
用料：面粉200克、猪肉400克、大葱1颗、姜1小块、盐适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、胡椒粉适量、鸡精适量
做法：
1.粉面分次加入热水，水量比烙饼要多，基本不用手揉面，而是用筷子挑着连搅带摔成光滑细腻柔软的面团。
2.盆子里抹点油，用湿布盖住面团饧起来，最少一个小时，时间越长越好。
3.猪肉剁成泥
4.加入盐，老抽，生抽，胡椒粉，鸡精顺同一方向搅拌均匀。
5.葱末和姜末放入盆里，倒入一勺植物油
6.顺同一方向搅拌均匀
7.饧好的面分成五个面团
8.取一面团擀成圆片，一定要薄，砧板上可以洒些干粉
9.从一边切一刀开口，铺上肉馅，开口处留一块不铺肉馅
10.把没有放肉馅的部分折到肉馅上
11.卷些肉馅折上去
12.再折两次成一三角形
13.平底锅刷油放入饼胚，盖盖，开小火，略定型上面刷油。
14.一面烙至金黄，转另一面，
15.两面烙至金黄即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的肉饼要怎么弄好吃和史上最好吃的肉饼问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
