大家好，辣椒酱怎么弄好吃保鲜久相信很多的网友都不是很明白，包括辣椒酱怎样保鲜也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于辣椒酱怎么弄好吃保鲜久和辣椒酱怎样保鲜的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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如果自己留着吃，建议你看看下面的方法。
1：盛器的选择，最好是陶瓷一类的。
如瓦罐，坛子等等，瓶子也行，但要保证它的瓶口的密封效果。
坛子密封口一定要查实干净，确保无水，无油。
盖子建议同楼上说的。
用陶瓷累盛器的密封度和不见光度要比金属类的盛器要好。
2：存放环境的要求：适宜的温度要在12度-16为好，周围不干燥不潮湿。
通风凉爽的位置。
3：盛器内的东西不要太多，五分之四就好。
然后舀一层色拉油上去，注意别太多，薄薄覆盖就好。
注意油不舀洒到瓶口处，如果有一定用干净的布差掉就好了。
存上个十个月八个月的应该不是问题
用料
红辣椒5斤
大葱半斤
大蒜150克
白糖20克
五香粉5勺
生姜150克
白酒2勺
芝麻150克
花生碎150克
盐100克
植物油2斤
黄豆酱5勺
做法步骤
步骤1
将红辣椒，大葱，大蒜，生姜洗净晾干，用绞肉机把红辣椒搅碎放入盆内，然后再将葱姜蒜搅碎另放一个盆待用，
步骤2
锅内倒入植物油，油五六成热时，倒入生姜末，大蒜末，葱末，翻炒出香味后，再放入搅碎的红辣椒，翻炒均匀，然后放入盐，五香粉，白糖，白酒，黄豆酱继续翻炒。
步骤3
翻炒一段时间后，锅内放入芝麻，花生碎，翻炒至锅内没有水份，辣子酱就炒好了。放凉后装瓶，装瓶后，锅内倒入植物油至九成热时，将油倒入瓶内封口，放凉后盖上盖子。
1、新鲜的辣椒酱需要在太阳光下晒下，但是切记不能搅拌，以免造成酸性变味。
2、辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。晒制辣椒酱的时候，将辣椒酱放入钵里面，然后上面盖上一层细孔的丝网用来防止苍蝇、蚊子。
3、选择在太阳天把钵放在太阳底下暴晒4-5天。晒制过程会有气泡冒出，这是里面在发酵，晒制过程中不能搅动辣椒酱，晚上要收回房间，白天拿出去再晒。是否晒制好的标准是最上面那层辣椒酱变由红色变成深红色或者褐色，这个晒制的过程大概需要4个月左右的时间，辣椒酱晒得比较稠，可以用筷子挑取里面一点点辣椒酱试味，不酸带酱香味为正好。
4、晒好后的辣椒酱可以放入坛子里密封保存，需要吃的时候再取即可。如果要更香的味道可以在磨辣椒的时候放入一些大蒜一同磨碎，这样做出来的辣椒酱还会带有大蒜的香味。
步骤/方式1
把辣椒酱放入无水无油的干净瓶子里
步骤/方式2
盖紧瓶盖
步骤/方式3
放入冰箱冷藏保存即可
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