大家好，今天给各位分享彝族包谷馍馍怎么弄好吃的一些知识，其中也会对包谷馒头绝密配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
步骤：
1.将白糯米粉和红曲粉混合在一起。
2.将水和白糖放入一个锅中，煮沸并搅拌，直到白糖完全溶解。
3.将糯米粉慢慢倒入糖水中，一边搅拌一边倒，搅拌至无颗粒，呈糊状。
4.然后将糊状物倒入蒸盘中，均匀刮平。
5.放入蒸锅中,火开大--中小火，大约蒸5分钟左右。
6.在蒸箱内保持温度的情况下，蒸约20-25分钟。
7.将锅取出，将粑块倾覆在案板上,冷却待用。
8.揉搓米糍成形。
9.将锅烧热，加入适量油，煎至两面金黄即可。
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。在我们家里蒸馒头的时候，家里的老人都习惯用纱布，垫在馒头坯子下面，这样的目的是防止馒头直接放在蒸屉上会粘连。但是有时候，特别是年轻人居家过日子时不注意准备纱布，但是没有纱布，用什么替代好哪？不怕粘连。
根据乡乡小厨的经验，如果家里没有纱布可以用以下几种东西代替，不仅好用，而且有的还会有意外的收获。
一.蒸屉抹油
用毛刷子沾着熟的食用油，均匀的抹在蒸屉上，这种做法是最简单的方法，如果没有毛刷子可以用厨房用纸蘸着油均匀的涂抹在蒸屉上。
二.用烘焙用的油纸垫着
我们经常会在一些便利店里看到有卖那种保温箱加热的包子，包子底部都带着一张正方形的纸，这个纸就是油纸。一般用于烘焙，可以把油纸剪成和馒头大小的形状，放在蒸屉里，放上馒头坯子，这样蒸出来的馒头不粘蒸屉。
三.用玉米叶子
在我们老家，玉米收获的时候，会有很多玉米叶子，有时会把玉米叶子收集起来用来蒸馒头。当然玉米叶子也要洗净晾干。平时现在一年四季都有新鲜的玉米卖，所以这种食材也是很容易找到的，用玉米叶子蒸出来的馒头会有种特别的香味。
四.用白菜
（圆白菜）叶子垫着
如果以上三种都没有的话，还有第四种，食材几乎家家户户都有，而且成本低，价格便宜，那就是大白菜。我们往往形容什么东西便宜，就会说白菜价。剥下几片白菜叶子，用清水洗净，晾干水分，铺在蒸屉上，然后把馒头坯子放上去，蒸熟即可。这样的方法蒸出来的馒头也不会粘蒸屉。圆白菜也可以。
五.用荷叶垫着
广式早茶里有一道菜非常有名的糯米鸡，用的就是荷叶包裹食材蒸制。蒸出来的糯米鸡有种淡淡的荷叶香味。所以用荷叶来代替纱布蒸馒头也是一个非常好的方法。既不粘锅，又有种荷叶的香味。荷叶需要用清水浸泡，擦干净。
结语以上五种是乡乡小厨曾用过得好方法，也是最常见的代替纱布蒸馒头的方法，当然除此之外还有很多更好的办法，希望大家可以多多评论，看看还有哪些好方法。
我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！
原料:玉米馒头粉
(半斤)、鸡蛋
(2个)、食用油适量、白砂糖适量、清水。
方法/步骤
1、准备面粉：在超市里可以买到做包谷粑粑粉，根据家里食用的人数来确定面粉的数量，倒入干净的盆子里。
2、和面：边加水边用竹筷搅拌和面
（冬季的水温在30度左右），直到盆子底部没有干面粉，一定不要用手直接和面，否则会很粘手的。
3、揉面：为防止粘手可以在手上特别是手指上抹上食用油在揉面，揉到面团干湿均匀为止。
4、发酵：将面团保持在25度的温度中，等面团发酵至原来的2倍左右时再进行下一步。
5、再揉面：在菜板上洒些干面粉再揉面直到干湿均匀，柔软，富有弹性为止。
6、搓条：把面团搓成长条。
（如果喜欢其他的形状也可以发挥想象力自己做）
7、切割：用把面团分成大小一样的小块，搓成圆形。
8、蒸：把切好的面团直接上笼蒸15分钟左右即可食用。
食材明细
低筋面粉、玉米面、干酵母、温水、白糖。
?
1、用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟。
?
2、酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
（水要慢慢倒，别一下子倒太多）
?
3、用手揉成光滑面，至少要揉20分钟。盖上保鲜膜，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。
（天气冷这个方法很好用，也比较快大起来）
?
4、发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。
?
5、把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。
（揉久一点，面皮更光滑）
?
6、分成等份面团。
?
7、反复揉搓，揉得越久越光滑，揉不够蒸出来就不好看。
?
8、醒发20分钟。
?
9、冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
关于彝族包谷馍馍怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
