大家好，今天小编来为大家解答淋鱼热油怎么弄好吃这个问题，鱼片过油水煮鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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正确的做法应该是在鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，放上三丝，再浇热油，而浇热油的作用在于激发三丝和蒸鱼豉油的香味。如果在浇热油的后再放酱油，那么香味就不能激发出来！一个连粤厨都毫不在乎的问题，到成了清蒸鱼的学术讨论了。清蒸鱼传统上是不淋豉油的，只有豉油王蒸鱼才淋豉油，现在都是淋豉油，粤菜的鱼虾豉油是经过调制的，不存在先淋后淋的质量变化，而且淋油和淋豉油基本都是在同一时间完成的，所以区别不大。
更有高档海鱼如:眉仔，东星，鼠班等，淋油后上桌，鱼豉油另跟上，待应分好鱼后才淋豉油，说是个性化服务无非是宴席中的一个程序而已。先后之分不能改变蒸鱼之道，非要辨个所以然不如好好学会吃清蒸鱼更好。
1.
1准备好食材
2.
2巴沙鱼柳放置室温完全解冻,厨房纸巾吸干水份,先切成四段,再切成片。这里需要注意的是,切大片,也不要太薄,烫熟之后的鱼柳会缩小。太小成品就比较松散。
3.
3用料酒、胡椒粉、1个蛋清抓匀腌制10分钟。
4.
4葱、蒜、姜、干辣椒切好备用。
5.
5烧一锅水,待锅底开始冒泡,就可以放入鱼片氽熟。大概1分钟即可捞出控水装盘
很高兴回答你的问题，清蒸鱼热油怎么调这个问题就有瑕疵，但是今天我教你饭店的做法，在家里也可以做出饭店的味道，
什么鱼适合清蒸
1：肉质饱满，细嫩爽滑，鱼刺少，
2：鱼必须是新鲜的，
3：一般清蒸鱼，海鱼比较多，淡水湖的鱼也可以，
4：清蒸用的鱼不要太大了，再两斤就可以了，太大了肉质口感就不好了
5：饭店常见的清蒸鱼：鲈鱼，桂鱼，多宝鱼，罗非鱼，碟鱼，等等都是可以的，
鱼怎么加工
首先把买回来的鱼，去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去内脏里的黑膜，清洗干净，
鱼怎么改刀
把鱼身上划上深一点的十字花刀，这样做的目的：鱼再腌制的时候腥味更容易出来，再蒸的时候，更容易熟透，
鱼怎么腌制
首先准备一个不锈钢的盆，盆中加清水
（莫过鱼就可以）姜葱，料酒，盐，也可以加点啤酒或白酒，鱼的腥味更容易去除，腌制15分钟就可以了，再拿清水把鱼清洗一下，备用
清蒸鱼的制作
1：鱼放入长条盘中，鱼的下面可以放点姜片或者放筷子也可以，这样两面受热均匀也熟的快，
2：蒸锅加入清水，放上漏壁子，水开后，放入鱼，蒸8分钟左右，闷2分钟就可以拿出来，倒掉多与的水，
3：切点姜丝，大葱白丝，红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，
4：净锅加入小半勺大豆油，5成油温浇在鱼身上，撒上葱花即可上桌
注意事项
1：鱼一定要是新鲜的，新鲜的鱼做出来口感才好吃，
2：清蒸的鱼，不要太大，去完内脏在700克左右是最好的，肉质也是比较嫩，
3：有的人说清蒸太清淡了，可以教教调料汁水吗，没问题：碗中加醋，生抽，海鲜酱油，大蒜末，香油，新鲜的小米辣，香菜，小葱花辣椒油
4：清蒸鱼，一定要水开了再把鱼放在蒸锅中，蒸的过程中不要打开盖子，蒸的时间要看好，不要太长了，老了不好吃
5：在美食的道路上，如果你还有什么不懂的可以问我，我们一样学习交流，又问必答
1.锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。
2.炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。
3.将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油，料洒，糖、胡椒粉一起炒。加入清汤
(或者开水)，没过鱼肉。
4.汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。
淋鱼热油怎么弄好吃和鱼片过油水煮鱼做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
