大家好，今天给各位分享煎好的扣肉怎么弄好吃的一些知识，其中也会对煎扣肉的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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材料：茄子600克，罐头扣肉一盒500克。
调料：葱姜，大蒜一头，老抽一勺，料酒，糖，盐适量。
做法：
1.准备好所有食材，先将茄子洗净切片加入稍许盐腌制片刻。
2.起锅，不沾煎锅加热，不用放油，放入腌制的茄子煎至两边微黄变软即好，依次把所有的茄子全部煎好备用。
3.将罐头扣肉打开，葱姜蒜切好。
4.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入葱姜蒜，爆香，倒入茄子翻炒，把罐头扣肉的汤汁倒入，扣肉不要放入，翻炒至出香。
5加入料酒，老抽，糖翻炒，在加入适量的清水，大火煮上10分钟，汤汁半干加入扣肉继续烧，烧制茄子熟烂，加入少许鸡精即可。
肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
如果是用高压锅来蒸的话,那么最多蒸上15-20分。
食材和调料：
带皮五花肉 一条，宽度7-8厘米
生姜 少许
茴香 适量
香葱 一小根
老抽 适量
生抽 适量
红糖 适量
做法步骤：
第1步五花肉切成大小合适的大块，一定要选择瘦一些的肉
第2步把肉放锅里，加满水，水没过肉，加入料酒，生姜，盐，茴香，香葱放大锅里煮开，大约需要煮20分钟
第3步煮开后取出肉倒上老抽上色，晾凉。
（如果开油锅炸的话就不要倒老抽）
第4步晾凉肉的同时把黄花菜泡上
（可以是干菜，笋干，黑木耳，香芋）反正随你喜欢啦
第5步热锅热油，放入煎制。这一步一定要注意，小心油溅身上以免烫伤。
（注：放入肉的同时马上把锅盖盖上）
第6步煎好的扣肉放凉
第7步把肉放凉切片，厚度可以随你喜
第8步用老抽，生抽，料酒，红糖，盐把切成片的肉调匀味道
第9步肉皮码在最底下，上面铺上黄瓜菜第10步入锅蒸或高压锅，速度快些，也可以普通锅蒸，时间会久些，完成。
1.扣肉炸成虎皮扣的方法是：先将猪肉放入沸水中煮一段时间，捞出沥干水分；然后将五花肉平铺在砧板上，用刀背轻轻敲打，使之表面皮层断开，但不要切断；接着将猪肉用刀背按压延直，同时轻微撅起，以保证表层紧密贴合；最后放入热油中炸至表层变成金黄色的薄脆皮，即可炸成虎皮扣。2.炸成虎皮扣的关键是需要五花肉皮富含胶原蛋白，而且表面干燥上紧，这样才能炸出脆皮。此外，在炸之前要先将肉煮过，可以起到软化肉质的作用，让扣肉更加嫩滑。也可以将调料按需加在肉中进行腌制，使扣肉更具味道。
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