老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于豆腐油泡怎么弄好吃窍门和豆腐还有油泡能做什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享豆腐油泡怎么弄好吃窍门以及豆腐还有油泡能做什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
食材
豆子
（500g）
食用石膏粉
（15g）
水
（很多）
第一步是泡豆子，这部大家都会。泡豆子的原则是水一定要超过豆子3倍以上的量，时间在夏季和冬季各不同，冬季一般是泡过夜，夏季可以在早上泡，下午就可以了。原则是确保豆子涨满了。怎么判断是否涨满了呢？把豆子掰开一个，看看内部是否是平的了。
分离豆壳和豆瓣。这步有时候可以省略，取决于你要用什么方式磨豆浆。用石磨的去掉豆壳有2个好处。一是豆子容易进磨，二是过滤豆浆的时候不会有太多沫。方法是一只手用劲捏豆子，泡好的豆子很容易去掉壳了。等壳基本上都去掉了，用水浮去豆壳，剩下干净的豆瓣。还有少量的壳没去掉也不要紧。
磨豆子。我用的是石磨，比较费劲。豆瓣加水少量少量放进去磨。一斤豆子大概要20分钟到半小时。
过滤豆浆。用纱布把豆浆过滤到大的汤锅里。除了磨出来的豆浆，再加一点水把豆渣揉一下，豆浆更多了。
去沫。把过滤好的豆浆烧开，然后用汤勺撇开沫勺出不用。注意烧豆浆快要烧开的时候一定要守着，不然溢锅就会把豆浆溢掉半锅。别问我怎么知道的，说多了都是泪。喜欢喝豆浆的朋友在这里就可以盛一大碗豆浆喝了。
点豆腐。这关至关重要。取15g食用石膏粉，加半碗水调匀，边倒入烧开的豆浆边用汤勺搅拌，一定要搅拌均匀。然后盖锅盖静置10到15分钟，视凝固程度而定
出锅。等豆腐凝固得差不多了就可以出锅了。准备好豆腐盒子，里面铺上湿的纱布。一勺勺把豆腐连水勺进豆腐盒。喜欢吃豆腐脑的朋友快拿碗来，直接盛出来一碗热呼呼的吃吧。
滤水。在盆的底下倒放一个盘子，把装满豆腐的豆腐盒子放在上面，放置20分钟以上，等豆腐固定了就可以“翻”豆腐了。
豆腐就完成了！
材料
油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许
（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞
（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；
5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
材料
油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许
（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞
（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；
5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
起泡的豆腐也就是油豆腐，油豆腐的做法如下：
材料：干豆20斤豆欣酥20-50克0.3-0.5斤食品级卤水或石膏。
流程：将浸泡好的豆子磨浆
（水豆比例6:1）→煮浆→出锅降温至80-85℃→添加豆欣酥
（提前用1斤凉水溶解）→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐→切块、油炸
（120度低温入锅炸起个、180度高温定型）
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