今天给各位分享酸菜炒红豆怎么弄好吃呢的知识，其中也会对酸菜红豆汤怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
1、牛肉洗净后放案板上剁成肉末。
?2、剁好的肉末放小碗里，加入少量的盐、酱油、花椒粉拌匀后腌制一会。
?3、准备一些酸豇豆。
?4、葱姜蒜切末备用。
?5、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炒出香味。
?6、放入牛肉末翻炒熟。
?7、放入酸豇豆翻炒均匀。
?8、调入少量的酱油、味精翻炒均匀即可。
1.去除红豆中的杂质，将豆子冲洗3-4遍，洗干净。
2焯水。加水，煮沸后关火，将水倒掉，去除豆子的涩味。
3涨发。重新加入清水，煮沸后关火，盖上锅盖，静置一夜。浸泡一夜，也是为了让豆子涨发，这样容易煮烂
4将涨发红豆用大火煮开，转中小火炖煮，至豆子熟烂
（轻轻一压即粉碎）。炖煮过程中要用勺子不停搅拌，避免粘锅。
5将炖煮好的红豆直接用搅拌机将煮熟的豆子打碎，省事，多次搅打也能至细腻状态
（将煮熟的豆子放入搅拌机中，多次搅打至细腻。豆子是固态的，比较难打，所以要保留一部分汤水一起打会更容易些）。
6用干净的纱布或者滤纸袋，装入豆沙，开口拧紧后用力挤出水分。
7拧干水分的豆沙倒入锅中，加适量糖和2勺油，翻炒均匀后继续炒4-5分钟即可。
用料
红豆适量
酸菜1扎
葱1根
姜几片
蒜几瓣
猪油2汤匙
干辣椒2个
盐少量
鸡精少量
花椒粉少量
做法步骤
1、准备配料，酸菜切小块，姜蒜切片，葱白切段，葱叶切碎葱，干红豆需要泡一晚上，小火煮红豆3小时左右。
2、锅中放猪油，放干辣椒，葱姜蒜爆香
3、放入酸菜炒香
4、倒入熬好的豆汤，烧热后放入盐，花椒粉，煮开后关火放鸡精，搅拌均匀即可。
答:你好，云南酸菜怎最经典的应该是酸菜红豆汤。
在云南不管你去那家饭店宾馆还是路边小炒，有这么一道菜基本都是桌桌必店的，就是酸菜红豆汤。做法也非常简单，先把红豆洗干净，放入锅里，煮到开花算好了。我是用高压锅煮，一般都是40-60分钟吧。红豆捞出来，装碗里备用。
锅里下猪油，干辣椒，倒人提前准备好的酸菜，翻炒均匀，下入碗里的红豆，再倒适量煮红豆的她，盐巴味精适量，煮开后，把所有配料翻拌均匀，舀起来后，放小米辣葱花点缀。一碗美味的汤，就制作完成
关于酸菜炒红豆怎么弄好吃呢到此分享完毕，希望能帮助到您。
