很多朋友对于风吹腌海鱼怎么弄好吃和风吹熏鱼最正宗的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
用酒
60度白酒
（无香）醇酿，四瓶啤酒，两斤醪糟
（酒酿），胡椒粉少许，盐半斤，京葱半斤老姜四两拍碎，香菜根一根，二斤水混合
上述为鱼去腥调料配方
配好腌制即可
一般制作前腌制5~20分钟，再用清水冲一下即可下锅烹饪。
把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法、固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法。
腌咸的目的是通过盐水中浸渍，使盐分渗入鱼体，同时，夺去鱼体中的水分，使原料鱼具有适宜的盐味和特有的食味，同时延长保存时间。
干燥去盐、水洗后原料平摊在笠子上，或者穿刺品直接挂在框架上进行干燥。
我们在制作熏鱼的时候，需要准备一条鱼，在辅料方面直接准黄酒，糖，葱，酱油就可以了。我们这次在准备鱼肉的时候，尽量准备草鱼，这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美。
首先就是需要把已经买回来的鱼给清理一下，我们需要把鱼给拍晕，拍晕之后用刷子刷掉表面的鱼鳞，然后用刀将鱼的肚子切开，取出内脏，大家在取内脏的时候不要碰到鱼胆。如果不小心碰到的话，就赶快把鱼肉给清洗干净。然后，我们需要把鱼肉切开，将它切成块装。
接下来我们就需要把鱼先放在一旁，沥干它表面的水分，沥干后我们才可以使用鱼肉。首先我们需要在锅中放入油，油烧热的时候，我们就直接可以把鱼肉放在锅中炸，大约需要炸三分钟，三分钟之后我们的鱼肉就已经炸好了，炸好的鱼肉需要盛出来，然后，放一旁。
在锅中放入适量的清水，水煮沸之后，我们就可以在锅中放一些盐，酱油，黄酒，煮两分钟之后，水就已经煮沸了，然后我们需要把准备的鱼肉放在锅中煮，这时候要关小火，然后大约煮20分钟，20分钟之后，我们的汤汁煮的就比较少了，这时候我们就可以关火。关火之后，我们需要把鱼肉放在酱汁中腌大约一个小时，一个小时之后我们的鱼肉就非常的入味了。
主料海鱼400g
辅料油适量盐适量酒适量酱油适量葱花5g姜3g辣椒2个味精适量糖适量
步骤1.腌过的海鱼
2.用水泡一泡
3.辅料
4.起油锅
5.将鱼放锅里加辅料
6.放料酒
7.放酱油
8.加水烧开
9.烧开放适量味精
10.起锅时加点糖
11.可以了
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