大家好，如果您还对兔肚子怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享兔肚子怎么弄好吃的知识，包括冷吃兔肚的制作方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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选用新鲜的兔肚。必须提前涨发好。用小苏打腌制过的兔兔必须用80度的热水去激发提升。这样才嫩。兔兔不能在锅里煮很长时间。兔兔下到锅里以后，盐的底味儿要重一些。否则交流后兔子会失去盐分，变得寡淡。
1.一定要选用新鲜的兔肚。兔肚必须提前涨发好。在此过程中，小苏打加得过多或时间腌制太久都不行。2.用小苏打腌渍过的兔肚还必须用80℃左右的热水去激发提升，那样成菜口感才脆；最后还必须用流动水冲洗除去碱味。3.兔肚不宜在锅里久煮，因为涨发过的兔肚受热即加剧收缩，这样也就影响脆度了。兔肚入锅后，盐的底味宜重，否则浇油后，兔肚会失去部分盐分而使味道变淡。用湿生粉勾出来的芡要浓稠才好。
兔肚的清洗方如下
步骤1
新鲜兔肚在流水下撕去表面薄膜，刮去粗皮，冲洗干净后，用盐和料酒抓拌腌制一会儿后，充分冲洗干净，在已关火的开水锅中烫一烫，沥干再冲洗，然后，沥干水份，改刀成大小合适的块儿，备用；
步骤2
沥干的兔肚用料酒、盐少量抓匀；
一、把新鲜兎肚1斤洗干净，用10克盐·料酒·姜葱适量腌制二十分钟·汆水备用，
二、锅置火上，放菜油100克煎熟，放朝天椒15克·姜片炒出香味，放入兔肚炒均，加料酒15克，盐5克，清水50克，小火翻炒至不见水分，加味精鸡精各5克，糖3克，花椒面3克，茴香粉2克，香油5克起锅即可
三、时间控制在15到20分钟比较脆爽。
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