大家好，糯米面怎么弄好吃的相信很多的网友都不是很明白，包括糯米面怎么和面也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于糯米面怎么弄好吃的和糯米面怎么和面的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
准备材料：容器、糯米面、油、热水。糯米面和面步骤：
一、首先取适量的糯米面粉，放置于准备好的容器中
（容器不要太大）。
二、接着往容器中倒入适量的热水
（不要用刚刚烧开的水）。
三、浇入热水之后，这时先使用筷子来搅拌糯米面。
四、等搅拌的差不多了，水和糯米面充分融合后，把面晾一会。
五、最后下手和面，往面团上撒些干糯米粉
（这样不粘手），揉搓面团使面团揉搓的软硬适度、表面光滑，这时和面完成。
糯米面能做成汤圆、元宵、年糕、糍粑、麻薯、紫薯糯米饼、松饼、麻球、红枣糯米糕、驴打滚、雪媚娘、水果糯米糍、炸油糕、黄金玉米烙、红豆香糯小圆子、豆沙糯米卷、南瓜饼、冰皮月饼、香芋饼等好吃的。
糯米面有很多种做法，小编在这里就给大家分享三种最喜欢吃的做法~
一、空心芝麻球
这个空心芝麻球在福建是个很受欢迎的点心，做法很简单。它跟一般的实心芝麻球不一样，它的外皮薄而香脆，不但是空心的，而且冷却以后也不会瘪掉，好几年前，曾经有一位开小吃店的好朋友跟我“讨教”，问我知不知道它的配方，或者可不可以帮他打听到这个配方，要怎样才可以空心而且冷却后也不变。那时候的我接触厨房也不久，实在不知道这个“配方”，后来一次偶然的机会，我从一位长辈那里知道了这个所谓的“秘密”，其实要让这个芝麻球空心，真正的关键不在配方，而是技巧。一点点的糯米粉可以做上好多好多个，装在密封袋里，闲来无事咯吱咯吱嚼上几颗。
食材明细
糯米粉300克
白糖适量
芝麻适量
开水适量
1.用开水泡化白糖
（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。
2.醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。
3.起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。
（因为比较多所以要分次炸，这只是一部分）
4.当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。
（轻轻按，是按扁，而不是按破哦）
5.过一会，芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中，还是要记得翻动的哈，这是为了让芝麻球受热更均匀。
6.鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。
7.芝麻球也会再次变圆，并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。
8.炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。
空心芝麻球做法小贴士
1：白糖也可直接加入糯米粉中，我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。
2：水温不要晾得太低。
3：芝麻球要做得小一点，不宜过大，因为炸好后会膨胀。
4：用小火慢炸，一边炸一边按扁。
二、驴打滚
驴打滚，又称豆面糕，是一种以江米做皮，红豆做馅的满族传统小吃，清朝时列为宫廷食品，现已成为北京著名小吃。之所以著名，不仅因为好吃，我想还和它有趣的名字有很大的关系。因为在其表面裹有均匀的一层豆面，外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。这个很形象的名字让其在众多的小吃中独树一帜，让人吃过不忘。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。今天的这款驴打滚，没有用豆面，改用熟的花生粉和芝麻粉。在糯米粉中加了点奶粉，入口有很浓郁的奶香味。
食材明细
糯米粉250克
豆沙60克
花生适量
芝麻适量
奶粉40克
糖30克
1.花生放入180°C烤箱烤至微微发黄拿出冷却。
2.花生冷却后去皮。
3.芝麻在锅中炒熟。
4.冷却后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎，或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多，味道感觉更好。
5.糯米粉和奶粉、糖混合。
6.加入250克温水和成面团。
7.找一平盘，刷一层油，把面团压扁，放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。
8.在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米饼放在上面。
9.擀开并抹上一层豆沙馅。
10.从一边卷起。
11.切成小块，再撒一层花生芝麻粉即可。
12.做好的驴打滚。
三、老婆饼
老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。老婆饼的做法有很多，今天我做的这个老婆饼，用料简单，步骤详细，一学就会，烤箱做的点心，比外面卖的好吃多了哦，馅多皮酥，特别是刚烤出来，太酥脆的皮层层也多多~
食材明细
中粉
(水油皮)100克
细砂糖
(水油皮)15克
水45克
猪油
(水油皮)10克
中粉
(油酥)80克
猪油
(油酥)50克
糯米粉70克
猪油
(糯米馅)35克
细砂糖
(糯米馅)15克
水
(糯米馅)110克
熟芝麻30克
1.水，细砂糖，猪油，糯米粉倒入碗里搅拌均匀。
2.上锅蒸15分钟。
3.取出趁热搅拌均匀。
4.加入熟的白芝麻。
5.糯米芝麻馅搅拌均匀。
6.趁热把做好的糯米馅平均分成8份，放凉备用。
7.把水油皮，油酥的所有材料分别混合，揉成光滑柔软的面团。
（左边油酥面团，右边水油皮面团）。
8.将水油皮面团平均分成8份，油酥面团8份，揉成圆球，松弛半个小时。
9.取一个水油皮小面团，按扁成圆形，包入油酥小面团。
10.收拢水油皮的口。
11.收口朝下放置，一次包好8个面团。
12.取一个包好的面团，按扁成圆形。
13.再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。
14.从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。
15.把卷好的卷用手按扁。
16.再用擀面杖擀成牛舌状。
17.从上到下把面皮卷起来，成卷松弛10分钟。
18.把松弛好的面卷竖起来，用手按扁成圆形。
19.用擀面杖把面皮擀成圆形，中间厚，两边薄。
20.取一块糯米馅放在面皮中间。
21.面皮收口，包起来。
22.把所有的老婆饼面团包好，收口朝下放置，松弛5分钟。
23.把老婆饼面团擀成厚约1-1.5厘米的圆饼状，用刀子划三刀
（划破面皮），放在烤盘上。
24.表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，静置15分钟，放入预热好的烤箱，160°中层15-20分钟表面金黄即可。
老婆饼做法小贴士
1.糯米馅趁热分成团，因为热的时候里面有油不沾手，分成团很容易，凉了再分团容易沾手。
2.牛舌状尽量擀长一些，这样卷的层数多，烤出的皮更酥。
3.刷的蛋黄液，出来的颜色更好看，表皮更黄，用全蛋液也可以。
主料：糯米
（江米）500克
辅料：小枣
（干）125克
做法：
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分
2.糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌
3.待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟
4.仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团
5.接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时
6.小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉
7.把糯米团分成相等的3块，放在案板上
8.双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块
9.先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团
10.接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕
11.最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面
12.双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚
13.揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃
好了，关于糯米面怎么弄好吃的和糯米面怎么和面的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
