本篇文章给大家谈谈腌香肠怎么弄好吃窍门视频，以及农村老人腌咸菜，哪些好吃又简单，你还记得做法吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
我告诉你怎么做！
以前困难时期大家用大缸淹咸菜！
现在一般人家吃饭的人少咸菜也不淹了！
现在淹咸菜找个小瓶子小盆子就行了！
自己想淹咸菜，自己就能成功！
家里吃饭的人少，淹点小咸菜变变口味！
大萝卜淹一个也吃一阵子！
大青萝卜或者白萝卜，洗干净可以切丝或者切片也可以切条。按自己喜欢的做。
淹咸菜不用加水，就是用菜里咸盐杀出来的汤。我淹咸菜是切丝，把切好的咸菜丝放到盘盆子里，加盐杀出来咸菜汤。一两个晚上就可以了。咸菜出汤以后，白天捞出来晾晒。咸菜汤留着晚上把晾晒的咸菜还放回汤里。这样反复晾晒反复淹。盆子里没有汤咸菜就可以放到瓶子里了！
装瓶子里的时候把自己喜欢吃的辣椒面，花椒面，白酒，香油和咸菜一起拌，拌好装瓶子里发几天就可能吃了！
我是春韵刘姥姥：淹咸菜没有水就不会长白璞！
2020.3.15.
你好，让我来回答你的问题。
鱼的腌制，最好在腊月为好
（可以保存一年）腌鱼定选活鱼
（肉质紧实，鲜嫩）。
去腥靠的是正确的处理方式：
将鱼买回来清洗干净后，从背部剖开，用葱，姜加花椒和盐腌制3个小時以上。将用葱姜水腌制过的鱼挂在通风处吹到半干腌制：
主料：鱼
（去内脏）1000g
配料：盐26g，花椒面5g，辣椒面20g，
香椿籽面5g，高度白酒30g。
（1）将所有配料
（除酒外）入碗中拌匀
（2）取一大碗，倒入白酒，将半干的鱼一条条在酒碗里过一下，将拌好的配料均匀的抹在鱼身上即可
（3）取一盆，将一条鱼肚皮朝下码放整齐，盖上盖入冰箱冷藏室腌制三天后，再次挂到通风处晾到半干入坛子
（可存放一年）
腌过的鱼可用来炸
（下酒）可用来蒸后更加入味喜欢我美食的朋友，关注我！
"西瓜视频"每天教做一道家常菜！
（图hin多）辣椒怎么腌好吃？作为一个不太能吃辣的人，回答这个问题显得底气不足。但是下面要分享的几种腌辣椒可是我认为实打实的好吃，既然连不能吃辣的人也被圈粉，肯定是有两把刷子的吧，不妨看看：
泡椒
泡椒不用解释，在川湘菜里，很多地方都用得到这个东西，不单起到一个配菜的作用，就是拿它单吃也非常下饭。川渝人家大多有一个泡菜坛子，里面最多的就是泡椒，饭点的时候捞一碟子出来，就着一起腌制的仔姜、萝卜、豆角、黄瓜，咔擦咔擦咬几口，大白米饭立时就会下去几大碗，同时汗水也就出来了，非常的舒服攒劲。
要是拿它来配菜，那整个厨房乃至整个屋子，就都弥漫着一股惹人馋慌的香气了，隔壁邻居都要默默打开自己的坛子，照样炒一碗才过得下去，一点不夸张。
不同的辣椒其实都可以做泡椒，但是一般常见的就是小米辣椒、小雀辣椒、还有一种短胖身材的小红辣椒，颜色有红有绿有黄，单吃都是激辣酸爽的微单，炒菜出来的效果就各自不同，有的适合炒菜，有的适合打火锅，有的适合凉拌，各是一种味道，任君自选，也有现成的搭配可以直接看图学习。
泡椒凤爪、泡椒花生脆藕、炒猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、腰花，爱怎么来怎么来，非常舒服。
下面讲一下泡椒的做法，其实很简单，只要把新鲜辣椒洗好晾干水汽，放到处理干净的凉盐水坛子里浸泡就可以了，如果有老盐水舀上一勺添上，那做成的速度就会更快。
如果不喜欢寡酸一路的，就适当放几粒冰糖，再加上一些水芹菜叶子、仔姜、大蒜一类，口味就更符合，各样食材里都混合了各自的味道，辣得也不十分辣，冲的也不十分冲了。
只要注意在取食的时候用干净的不沾锅盐和生水的筷子取菜，并且尽量减少开盖的时间，这种坛子泡椒是能吃很久的。
中途可以不断往里添新的食材，注意都要沥干水汽，并且加了食材，相应的也要加上盐水和老盐水，一定要漫过食材，才不容易起花。一般初初腌的一坛泡椒，夏季十天左右就可以开吃有味了，一边吃一边加，一年都有着落。同理可做其他泡菜。
剁椒
剁椒，可以剁出来就开吃，就着那股子生辣味，吃它个西里呼噜。也可以腌酸或是腌咸了放一段时间再吃。
现在主要说说腌的方法：也是很简单，新鲜辣椒洗干净了，上大菜刀大菜板
（确保没有沾油），一阵猛剁。基本都剁小的时候，一层层翻搅着撒上盐巴，同时放上几头生大蒜和姜
（不喜欢可以不放），再接再厉的剁到碎成渣渣融为一体就差不多了。
找来大坛子或是大盆，把辣椒装进去，抹平，盖上盖子不透风透水就行了，这个过程当中，想让它作咸点，就多搁盐，要酸一点就适当少放盐。喜欢呛味的，第二天就可以舀出来吃了，腌长了味道就会更老，更入味。注意事项呢还是和之前的泡椒一样。
剁椒做出来也是可以做很多菜，单吃只要你爱辣那也相当美味。
如果盐放的少些，就是另一种叫糟辣子的东西，也是剁椒的亲戚，口感更偏酸，炒肉炒饭吃，那真是绝了！
黄椒酱
在海南很多粉面馆的桌子上，大多有这么一个黄椒酱调料品，要是不知道它厉害的人，看着它那样子黄润润的可爱，弄一大勺拌着吃，可就招不住了，辣到头晕眼花怀疑人生。它是许多海南菜和小吃的万用调料，也是很多去海南旅游的人的伴手礼。
制作方法我推测大概和剁椒差不多，但是要放香油之类的东西封住，还有蒜和盐，不知道是不是这么个做法。
糍粑辣椒
糍粑辣椒，并不是真的放糍粑和辣椒一起制作，而是形容成品的样子的：将新鲜红辣子
（也可以两掺，干辣椒和鲜辣椒各半）、蒜、姜在特制的舂臼
（擂钵）里使劲打出黏性来，就像糍粑那样黏连着，故而得名。
这种糍粑辣椒打得以后，加上盐，在大铁锅里熬红油，装瓶可以放很久，拌面拌饭调味吃，那是相当香的，和干辣椒面熬出的红油是不同的味道。
糍粑辣椒最特别的吃法是其实是辣子鸡，先把糍粑辣椒炒香，然后倒下鸡块下，加上花椒一系列调味，油汪汪热辣辣的爆炒出来，真过瘾到一个程度，吃过的朋友应该都懂！
爆腌青椒尖
这个就属于比较快的做法了，青椒尖
（最好是线椒，细长的那种），焯水或是用火把皮燎焦，然后整个放进盐水里，加蒜加姜，在撒点胡辣子面，晃匀了了，两三天就可以开吃。
这种做法要注意的就是水不要太多，虽然也得漫过辣椒，但是要把辣椒压紧一些，空间缩小，那种腌辣味才正。
口感属于咸香，基本不会酸，不喜欢吃酸的，就可以试试这种方法。
其他做法还很多，篇幅有限，先到这里，以后有机会碰到再讲吧。
（图片整理自网络）
本期导读：草鱼怎么腌制好吃？
同一种食材，每个地方都有不同的做法。这个问题是信阳老乡提问的，那肯定就要分享我们信阳人喜欢的做法。
筒鲜鱼，不知这位老乡是否了解。确切的说筒鲜鱼是商城的特色菜，听说很久以前，一位老翁爱钓鱼，钓来的鱼吃不完，他把鱼加点盐后塞到毛竹锯制的桶里存放，半个月后才想起来，打开一闻鱼居然没坏，煮来吃味道还很鲜美，筒鲜鱼的名字就是这么由来的。这筒鲜鱼口感嫩滑，鲜而不腥，信阳很多饭店里也有这道美食，我个人觉得筒鲜鱼比南湾水库的鱼还要好吃，因为腌制过后的筒鲜鱼口感和海鱼有的一比。筒鲜鱼制作方法比较简单，但是放置的时间长，所以一定得耐住性子，腌制时间不到，口感也不会太好。
眼下正是吃筒鲜鱼的时候，我想这位老乡肯定知道筒鲜鱼的做法，不过还是说说筒鲜鱼具体的做法，把家乡的特色美食分享出去。
食材：草鱼、白菜、生姜、香葱、香菜、干辣椒
调味品：食盐、猪油、胡椒粉、生抽
步骤一：把三四斤重的草鱼处理干净，剁掉鱼头，把鱼腹内的黑膜清洗干净，沥干水分后从鱼尾上方下刀向上沿着脊骨把鱼腹两边的肉片下来。
步骤二：把鱼肉全部改刀成大小均匀的块状，放入盆中，生姜去皮切片，香葱洗净切段放入鱼块中，加入少许的下手抓饼均匀，盖上保鲜膜密封后放置阴凉干燥处一个星期左右。
步骤三：一个星期左右后打开容器扑鼻而来的是葱姜的香味，没有鱼腥味，鱼肉呈浅粉色时就可以吃了。把白菜洗净，生姜去皮切片，辣椒切段，香葱、香菜洗净切段备用。
步骤四：锅里加入适量的猪油，倒入干辣椒、姜片和葱白，爆出香味后倒入适量的清水。加少许的生抽和胡椒粉调味，水开后下入腌制的鱼块。
步骤五：接着下入白菜梗，大火将鱼块和白菜梗煮熟后倒入白菜叶，撒上适量的盐继续煮两分钟，最后撒上葱花和香菜即可出锅。
信阳冬季室内温度不高，筒鲜鱼不需要放冰箱里，筒鲜鱼吃的时候不用水洗，所以盐不要放的太多，喜欢辣味的还可以放点干辣椒一起腌制。如果在其他时节制作筒鲜鱼，那么一定要放冰箱冷藏腌制，以免有xùn味，我想这个xùn味儿，信阳老乡应该都知道什么味，不过很多老乡都喜欢这种特别的味道，包括我父母都喜欢吃带点xùn味的筒鲜鱼。
最后和大家解释一下这个“xùn味”，这是我们当地的方言，xùn味就是肉类和豆制品发生轻微变质时产生的一种臭味，也被人们称作腐乳味。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！关于本次腌香肠怎么弄好吃窍门视频和农村老人腌咸菜，哪些好吃又简单，你还记得做法吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
