大家好，今天来为大家分享腌咸菜条怎么弄好吃的一些知识点，和农村老人腌咸菜，哪些好吃又简单，你还记得做法吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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胶东农村都在立冬前后收萝卜，收了萝卜紧接着就要腌咸菜。每年的这个时候，腌咸菜是家家户户必做的事情。胶东农村人住的房子都有院子，从老辈开始，胶东农村人就家家都会在院子的边角，放一个大瓮或者大缸，立冬前后腌一翁咸菜，以备来年吃菜。
虽说咸菜家家腌，但是腌制的咸菜还真是不一样，有的人家腌的咸菜吃起来清脆可口，可以一直吃到第二年立冬腌咸菜。而有的人家腌的咸菜，吃起来口感不好不说，没等到夏天咸菜就长毛了，有的直接烂在咸菜瓮里了。
所以说腌咸菜也是有技巧的。我有个邻居特别会腌咸菜，她告诉我，先把要准备腌制的萝卜洗干净，然后把萝卜放进瓮里，再倒上水，水不能太多，因为放了盐后，还会腌出一部分水。每一百斤萝卜要放四斤咸盐，切记这四斤盐不能一下子全部倒上，要先放上一半，剩下的过几天再放，不然就把咸菜腌死了。
她家腌制咸菜与别人家不同的是，她每次都放了一种特别的佐料——酱油麸。她每年都会特地去买了酱油麸放在咸菜里，另外还放花椒和八角。难怪每次吃她家的咸菜，味道跟别人家的咸菜不一样，而且她腌制的咸菜特别清脆好吃。另外，邻居还嘱咐我，咸菜需要经常上下翻动，翻动的棍子最好是香椿木。
1、选好腌渍原料，腌制感菜原料。
2、准确掌握食盐的用量，食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。
3、按时倒缸倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。
4、把原料菜切成片、块、条、丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内部。
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
制作建南咸菜的原材料主要是俗称“瓢儿菜”或“疙瘩菜”的大青菜。首先将采摘的新鲜青菜挂晾几日，待其茎叶蔫软后用清水洗净，再挂晾3~5日后
（茎叶不能变黄）开始加工。在竹簸箕里将晾好的青菜从中间切开，将盐、辣椒、花椒、生姜、橘皮、大蒜末及五香等作料均匀、适量撒在青菜上。
说起腌咸菜，不由自主就会想起，在我小的时候，奶奶每年所腌制的绿蒜胡萝卜丝这道咸菜。
由于那时没有冰箱，每到春节前后，天气将要变暖之前，害怕大蒜发芽，所以，是腌制这道咸菜最好的时间。
它的味道很特别，集咸、甜、酸、微辣、脆于一身，颜色更加诱人，大蒜的绿配上胡萝卜的红，再加上少许葱白，煞是好看，如果用烙馍卷着吃的话，会更加美味。
它是真正意义上绿色食品，吃起来很安全放心，毕竟是自家种植的蔬菜，使用的是有机肥料，并且绝不会喷施农药。
它营养丰富，常吃具有杀菌消炎、健脾开胃，生津润肠的功效。
它的做法非常简单，我在这里就和朋友们分享一下：
1、大蒜头3斤，把蒜皮剥去，用清水轻轻淘洗干净后，再放入清水中浸泡至少一天的时间，然后捞出，沥干大水，摊开把剩余的水分晾干。
2、胡萝卜1斤半，洗净后，用擦子擦成细丝；葱白适量切成寸段。
3、把三种主料一同放入腌菜盆中，轻轻拌匀。
4、把适量食用盐和白糖加入小米醋中搅拌至溶化，小米醋的量以基本能埋住三种主料为好。
5、把调制好的腌汁，倒入腌菜盆中，再轻轻搅拌均匀，然后用大一点的干净锦布把盆口盖上拉紧，再用细绳从盆沿下边打圈绑起来就行了。
6、每天把腌菜盆端到户外，在零度以下的气温下最好，中午温度高的话，可把腌菜盆移至阴凉处，就这样，大概十四五天的时间，大蒜就可变绿，就可食用。
7、食用时，淋入少许香油，味道会更棒的。
我们应该注意的是，在食用绿蒜胡萝卜丝时，一定要做到专勺、专筷专用，油和水都不能落入其中，反之，会使腌菜很容易变质的。
好了，朋友们已经学会，点个赞或者是多多关注一下吧！
1、把水萝卜都洗干净并且把外皮去掉，香葱也洗净。切成一小段。
2、把水萝卜弄成细丝。
3、加入盐。之后萝卜会出水，这样的目的就是让萝卜的口感更加脆。
4、把香菜和萝卜一起放在一个盘，加入醋和白糖以及香油。然后均匀地搅拌。
这样一道脆拌水萝卜也就完成了
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腌咸菜条怎么弄好吃和农村老人腌咸菜，哪些好吃又简单，你还记得做法吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
