这篇文章给大家聊聊关于腌咸鱼怎么弄好吃，以及怎么腌制咸鱼最好吃不用晒太久对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一，清理干净用海水洗
腌制咸鱼可以选择的海鱼品种很多，不过不论是选用哪种鱼，要根据其形状特点来选择开膛去内脏的方式。一般鱼呈流线型、肉厚的都要选择从“背部开膛”，这样鱼在晾晒的时候受热面积大，接受阳光照射会比较均匀。
鱼在开刀清理去鱼鳃、内脏和鱼鳞以后，不要急着撒盐，要用洁净的海水把鱼身上的血污清洗干净，海水中所含的成分很多，而且有着杀菌和防腐的作用，用海水洗过的咸鱼不易招虫，还会给鱼增添特殊的鲜味。
二，压制发酵48小时左右再晾晒
鱼在用海水清洗过后，就要进行下一步撒盐腌制，但是如果撒完盐直接晾晒，鱼并没有入味，这样做出来的鱼干光有咸味
1、食材：风干鱼500克，芹菜65克，大蒜20克，大葱20克，辣椒20克，生姜20克，生抽10克，大蒜叶50克，香醋8克，清水50克。
2、风干鱼切小段。
3、鱼块放入清水浸泡半小时。
4、芹菜切段。
5、葱切段。
6、大蒜切碎。
7、姜切片。
8、大葱切片。
9、辣椒对半切开。
10、热锅下油，放入泡好的鱼块，小火慢煎。
11、煎至两面金黄，装盘备用。
12、锅内加入葱姜蒜炒香。
13、再将煎好的鱼倒进去，轻轻地翻炒几下。
14、倒入生抽、香醋，再轻轻翻炒几下。
15、倒入清水，蒸煮三分钟。
16、时间到了，加入芹菜，翻炒几下。
17、倒入蒜叶和辣椒，翻炒两分钟。
18、出锅。
1.咸鱼咸菜有很多家常做法。2.咸鱼可以先用清水泡软，然后切片或切块，再用油炸至金黄酥脆；咸菜可以先用清水泡软，然后切碎或切丝，再用油炒至香脆。3.咸鱼可以用来炒饭、炒菜或者煮汤，增加食物的咸香味；咸菜可以用来炒饭、炒菜或者拌凉菜，增加食物的咸鲜味。此外，咸鱼咸菜还可以作为调味料，用来调制各种菜肴，增添风味。
材料：大鱼一条粗盐1-2斤一块大小能包裹整条鱼的布料
（或毛巾）2-3cm宽的布条2-3M长
（能包裹整条鱼的长度）。
制法如下：
1）、将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开，清除内脏，洗干净后用毛巾吸干水分备用
（从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀）。
2）、在布料
（或毛巾）上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上。
3）、将鱼合上后把布料
（或毛巾）包裹整条鱼
（密封），外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干既可。
4）、在挂鱼的下方放一小盘，用于接腌鱼滴下来的盐水，待再没有盐水滴下来时，咸鱼就可用来烹饪了。
关于腌咸鱼怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
