大家好，如果您还对紫姜炒鸭怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享紫姜炒鸭怎么弄好吃窍门的知识，包括如何做紫姜炒鸭的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
子姜炒鸭的食材2人份
鸭1250克
姜
(子姜)260克
黄皮椒260克红椒100克大蒜20颗料酒10克植物油30克盐3克老抽3克底料40克
1?
鲜鸭半只剁块，子姜切片，蒜直接去皮即可，辣椒切斜块，子姜鸭底料包
2?
油开后，先将鸭脚、鸭翅、鸭脖
（如果有留下内脏、鸭头、鸭屁股都要先爆）油爆香，再将鸭肉倒锅里、放料酒
（可去腥味）继续煸炒，尽量把鸭油煸干点、煸香
3?
先把煸出来多的油倒出来备用，放半包底料再炒两分钟，加水
（水盖过鸭肉多一点），盖上锅盖慢慢煮，直到水差不多收干，盛出备用
4?
往锅里倒入煸鸭多出的油，油开后先煸大蒜，再将子姜、辣椒一块炒，放盐
5?
最后把鸭倒入锅内，放点点老抽
（可以上色）拌炒五分钟，出锅盛装
子姜炒鸭的烹饪技巧
1、红椒为了配色好看，不是必须的。
2、冻过的鸭、水鸭水分多，油爆的时候小心，一定要尽量将鸭煸干一点。
3、有底料包的不用放盐，没有的话也是可以做的，只是那味道加重就行
、鸭子宰成适当小块，仔姜，青椒，老姜切片，泡姜泡海椒剁细。
2、锅里倒油烧热，把鸭子，老姜，花椒放入进行煸炒，炒至鸭子肉微微泛黄，点入少许白酒去腥。待酒味出来，放入泡姜泡海椒，豆瓣酱继续煸炒至泡海椒等的香味出来，注意火候，不要炒糊。
3、加适量水没过鸭子，点少许醋。烧至汤汁收干或浓稠。放入仔姜和青椒翻炒，放少许盐调味。出锅。
原料：鸭子
(1只)、紫姜
(半斤)、子苏适量、蚝油一勺、柱侯酱一勺、白糖二勺、酱油二勺、盐适量、白酒适量。
做法步骤：
1鸭肉买回洗净沥干水
2锅烧热放油炒至鸭肉有些金黄，放入紫姜。
3放入水没过鸭肉，加入酱料
4开大火煮开，转中小火
5盖上锅盖。中间时不时翻动，汁液浓稠油脂溢出，就可放入紫苏了即可，最正宗紫苏姜爆鸭子就做好了。
主料：鸭子半只、仔姜4小块、豆瓣适量、大蒜1个、油适量、料酒适量、酱油适量；
辅料：姜爆鸭
做法:
1，步骤，鸭子切小块，清水泡半个小时，去血水。沥干。锅里放适量的油，放入沥干的鸭肉，翻炒2分钟左右加入大蒜
(大蒜拍碎)继续翻炒
2，加入花椒翻炒至没有水份
3，加入豆瓣和酱油翻炒
4，炒出香味
5，加入切片的仔姜翻炒均匀。加入适量料酒
6，加入水，大火烧开转小火，半个小时左右加入差不多就好了，尝一下味道不够味再加盐。
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